油菜烧龟肉（立冬养生药膳）

【药膳功效】

在立冬后，地面上很多植物开始凋零，动物也开始蛰伏，这道油菜烧龟肉具有滋阴、补血、生津、润燥的功效，冬季食用可以去除寒燥之邪。此药膳可用于辅助治疗食欲不振、眼睛干涩等症，尤其适合身体虚弱、易感寒冷的人食用。

【原料组成】

鲜活乌龟1只，绍兴黄酒30克，植物油50克，姜丝、葱花各15克，天然冰糖适量，花椒、酱油各少许。

龟肉：性温．味甘、酸，归肝、肺、脾经，具有滋阴补血的功效，冬季久咳不愈、腰腿酸痛的人适合食用。

油菜：性温，味辛，归肝、肺、脾经，具有生津润肺、息风平肝、健脾胃、润肠通便的功效，适合冬季常感悲凉的人食用。

【制作方法】

1．将乌龟放入温水盆中，待其排尽体内废物。

2．将乌龟宰杀，然后去除内脏、龟壳，剁去头。

3．用清水把乌龟清洗干净，斩成块。

4．沙锅置于火上烧热，倒入植物油烧至六成热，下龟肉块反复翻炒。

5．将姜丝、葱花、花椒、冰糖、酱油、黄酒加入沙锅中调味。

6．再倒入龟壳、适量清水，用文火煨炖至龟肉熟烂即可。