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冬季羊肉如何进补

来源:岭南中药网发布时间:2019-3-19
导读:羊肉温而不燥,具有补肾壮阳、暖中祛寒的作用,是冬季重要的进补食材。冬季不少人喜欢吃火锅,因此也会将羊肉放进锅里涮着吃。那么,羊肉到底怎么吃才最滋补呢?羊肉除了可以涮着吃外,还可以爆炒,而炖、焖、蒸则能够最大限度地保证营养成分不丢失,滋补效果最佳。1、原汁原昧…

羊肉温而不燥,具有补肾壮阳、暖中祛寒的作用,是冬季重要的进补食材。冬季不少人喜欢吃火锅,因此也会将羊肉放进锅里涮着吃。那么,羊肉到底怎么吃才最滋补呢?羊肉除了可以涮着吃外,还可以爆炒,而炖、焖、蒸则能够最大限度地保证营养成分不丢失,滋补效果最佳。


1、原汁原昧——炖、焖、蒸


这种吃法可以最大限度地保证营养成分不丢失,滋补效果最佳。炖汤时先用一些羊腿骨、脊梁骨大火炖半小时,至汤呈奶白色,捞出汤骨,再将洗过的羊肉放入锅中,加入葱、姜小火炖制。如果用砂锅炖,风味更好。


建议喜欢吃肉的朋友可以选择焖和蒸的吃法,这样羊肉的营养成分基本上还在肉里面;喜欢喝汤的朋友可以选择炖的吃法,这时候的汤就是精华了。这两种吃法,在进补的同时还能兼顾自己的口腹之欲哦!


2、益气补虚,发汗解毒——爆炒羊肉


此法有益气补虚、温中暖下的作用,还能发汗解毒。羊肉滑嫩,鲜香不膻,旺油包汁,食后回味无穷。


爆炒羊肉

爆炒羊肉


材料:切片羊肉300克,洋葱30克,大葱8根,大蒜4瓣,淀粉适量。


调料:食用油45克,香油2小匙,酱油1大匙,白醋1/2大匙,白糖3小匙,味精1小匙。


做法:羊肉用酱油、味精、淀粉抓拌,腌10分钟后倒出多余汁料,沥干;洋葱洗净切块;蒜洗净切片;大葱洗净切段。往锅里加油,烧热,倒入羊肉爆炒1分钟,盛出。往炒锅里加油,倒入洋葱、蒜、葱,煸炒2分钟至飘出香味,将炒过的羊肉入锅一同翻炒,并调入白醋、香油、白糖。炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中,大火加热,用水淀粉勾薄芡,盛出即可。


3、暖中补虚,开胃健身——涮着吃


涮羊肉既能御风寒,又可补身体,最适宜于冬季食用。这种吃法的要点在于,将羊肉用冷水浸泡一夜,可以把羊肉中的膻味物质浸出。需要提醒的是,麻辣汤底涮羊肉,吃了易“上火”。这时候可同时吃些银耳、梨等生津润燥的食物,或喝点菊花茶去火。由于羊肉中可能存在病菌和寄生虫,应选经过质检的羊肉片,并且涮至熟透。

 

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