蒜薹肉丝（大雪养生药膳）

【药膳功效】

这道蒜薹肉丝具有温补中阳、调和五脏、活血化瘀、滋阴润肺、养肾强身的功效，在冬季食用可以为人体补充营养，增强体质，抵抗寒邪。此菜可用于辅助治疗腹痛、消化不良等症状，尤其适合胃寒者食用。

【原料组成】

精选优质猪肉150克。新鲜蒜薹200克，泡辣椒20克。植物油30克，酱油、味精、水淀粉、盐各少许。

蒜薹：性温，味辛，归脾、肺、胃经，具有温中理气、补虚和脏的功效，冬季食用对身体有补益作用。

猪肉：性平，味甘、咸，归脾、胃、肾经，有补虚、滋阴、润燥的作用，身体虚弱的人宜多吃猪肉。

【制作方法】

1．用清水分别把猪肉、蒜薹洗净，将猪肉切丝，蒜薹切段。

2．把猪肉放入盆中，用水淀粉、酱油腌制15分钟左右。

3．用清水把泡辣椒洗净，切粗丝。

4．把味精、水淀粉倒入碗中，搅拌均匀。

5．将炒锅置于火上烧热，倒入植物油烧至七成热，下泡辣椒丝炒出香味。

6．将猪肉丝放入炒锅中翻炒几下，再加入蒜墓、盐继续翻炒，直至肉丝、蒜薹熟透。

7．用做法4中的芡汁勾芡即可。