大雪节气的养生药膳

大雪时节天气更加寒冷，雪由小而渐大。俗话说“风后暖，雪后寒”，此时人们要特别注意保暖，以防冻伤。此外，大雪时节的养生还应从日常生活起居的多方面来进行。大雪时节，为了预防和狨轻冷感，除了积极参加适宜的体育锻炼，还应该注意饮食调养。此节气忌食生冷食物，宜进食一些具有温补作用的膳食。以助阳气升发，促进血液循环，达到养肾祛寒，助阳气，强健身体的作用。

节今食材及药材推荐

◎食材：排骨、红辣椒、茼蒿、核桃仁、胡萝卜、白菜。

◎药材：白芷、浮萍、蒲公英、川芎、薄荷、玉竹。。

大雪节气药膳方推荐

◆ 佛手排骨汤

配方：猪排骨300克，佛手瓜200克，杏仁20克，姜片、葱段、料酒、盐各适量。

做法：

1．将猪排骨洗净剁成小块，放人沸水中汆烫，去血水；佛手瓜洗净切块；杏仁用温水泡软备用。

2．锅中倒入适量清水，将处理好的猪排骨、杏仁、姜片、葱段、料酒一同放人锅中，武火烧开后改用文火慢煲，1小时后放入佛手瓜块，半小时后用盐调味即可。

用法：佐餐食用。

功效：大雪时节天气寒冷，容易感冒，久咳不止，杏仁可以润肺止咳；佛手瓜在瓜类蔬菜中营养非常全面，常食可提高人体抵抗力，帮助消化。此汤适合冬季伤风、久咳不愈者服用。

◆ 白菜豆腐辣酱汤

配方：白菜200克，豆腐1块，红辣椒2个，辣酱2大匙，料酒1大

匙，味精半小匙，高汤适量，醋、白砂糖各少许。

做法：

1．白菜洗净，汆烫，捞出冲凉，挤干水分，切段。

2．豆腐切小块，汆烫；红辣椒洗净，去籽切丁。

3．油锅烧热，放人白菜、红辣椒丁、料酒、醋、白砂糖、辣酱翻炒2分钟，加高汤、豆腐及味精，煮开入味即可。

用法：佐餐食用。

功效：辣椒味辛，性温，能够促进发汗，驱散寒冷，还具有促进血液循环的作用，并且含有丰富的维生素C，可改善怕冷、冻伤、血管性头疼等症状。非常适合寒冷的大雪时节食用。

◆ 蒜泥茼蒿

配方：茼蒿250克，蒜3瓣，味精、盐、香油各适量。

做法：

1．茼蒿洗净切段；蒜捣烂为泥。

2．锅置火上，放水煮开，放人茼蒿段，汆烫约3分钟捞出装盘，拌人蒜泥、味精、盐、香油，拌匀即可。

用法：佐餐食用。

功效：茼蒿有养心、降压、化痰的作用；蒜可预防动脉硬化，减少血栓形成的概率，尤其适于老年人食用。

◆ 核桃莲子猪骨粥

配方：猪骨200克，粳米100克，核桃仁、莲子各50克，盐适量。

做法：

1．核桃仁洗净；莲子泡发，去皮及心，洗净；粳米淘洗净；猪骨洗净斩小块备用。

2．把全部材料一起放入锅内，加清水适量，武火煮沸后改文火煮约30分钟至米烂粥稠，加盐调味即可。

用法：佐餐食用。

功效：核桃仁补肾强腰，温肺敛气；莲子既能补肾涩精，又能健脾止泻；猪骨能补腰膝，强腰壮骨。此粥为冬季滋补佳品。

◆ 淮山玉竹老鸭煲

配方：淮山药15克，石菖蒲、玉竹各10克，净老鸭1只，生姜、葱各适量，胡椒、盐、味精各适量。

做法：

1．老鸭放入开水中汆烫，去血水，切块备用。

2．淮山药、石菖蒲、玉竹分别洗净后，用纱布包扎好，与老鸭一同放人锅中。

3．再将生姜片投入锅中，加入适量的清水，武火炖煮，直至鸭肉酥软，然后放盐、胡椒、味精、葱调味即可。

用法：佐餐食用。

功效：中医认为石菖蒲具有舒心气、畅心神、怡心情、益心志、祛痰浊、宣结滞、通神明、健心血管的功效；玉竹具有润心肺，治虚损的作用，在强心方面有很好的作用；淮山药则可滋补五脏，具备很强的保健功效。将这三种药材与老鸭一同烹制，非常适合寒冬时节进行进补。