大寒养生药膳：酸甜鳝鱼丝

【药膳功效】

这道酸甜鳝鱼丝味道酸甜可口，易于消化，具有健脾开胃、补肾填精的功效，冬季食用可以使胃口大开，有助进补。此药膳可用于辅助治疗胃寒胀气、月经不调等症，尤其适合女性在经期前后食用。

【原料组成】

鲜活鳝鱼2条，红糖、植物油各适量，酱油、醋、豌豆淀粉各少许。

鳝鱼：性温，味甘，归脾、肾经，具有补脾益气，除湿理血的功效，冬季食用可以重振食欲，增强人体抗病能力。

红糖性温，味甘，归脾、胃经，具有补中益气、健脾和胃的功效，与生姜熬汤食用散寒效果显著。

【制作方法】

1．将鳝鱼宰杀后去除内脏、头、尾，再剔除鱼骨，用清水冲洗干净，切成丝。

2．炒锅至火上烧热，倒入植物油烧至六成热，下鳝丝煸炒2分钟左右盛入碗中备用。

3．将炒锅洗净，置于火上烧热，倒入植物油烧至七成热，下鳝鱼丝翻炒两下。

4．把酱油、醋、红糖、适量清水倒入炒锅中，用铲子翻炒均匀。

5．将豌豆淀粉倒入碗中，加入适量清水调成芡汁，淋入炒锅中勾芡即可。