丝瓜豆腐鱼头汤（寒露养生药膳）

【药膳功效】

寒露时节天气多清冷，这道丝瓜豆腐鱼头汤具有清肺热、健脾胃、润肠道的功效，深秋时节食用可以促进津液的生化，缓解津液受损的情况。此药膳可用于辅助治疗健忘、失眠等病症，有健脑益智的作用，尤其适合小孩和老年人食用。

【原料组成】

新鲜丝瓜300克，草菇100克，南豆腐180克。新鲜鳙鱼头1个，植物油适量，姜3片，盐少许。

丝瓜：性凉，味甘，归心、肺经，能清热利肠、凉血解毒、通经行血，祛除秋燥效果显著。

鳙鱼：性温，味甘，归胃经，具有温中暖胃的功效，秋季消化不良、食欲低下的人宜食用。

【制作方法】

1．用清水把豆腐冲洗干净，将其切成块。

2．刨去丝瓜绿色棱边，对剖成两半，去瓤、籽、皮，切成块洗净。

3．用清水把草菇洗净，对剖切成两半，再切成块备用。

4．用清水把鳙鱼头洗净。

5．沙锅至火上烧热，倒入植物油烧至七成热，下姜片爆香。

6．将鳙鱼头放入沙锅中，将其煎至两面呈金黄色。

7．倒入适量开水，用武火将水煮沸半小时。

8．下丝瓜块，草菇块，豆腐块用文火慢煮，直至原料熟透。

9．出锅前用盐调味即可。