辣子鸡丁（处暑养生药膳）

辣子鸡丁（处暑养生药膳）

【药膳功效】

秋季早晚凉，中午热，且温差较大，由性温的鸡肉、性凉的莴笋烹调而成的辣子鸡丁，具有显著的温脾胃、益气血、通经脉的功效，处暑时节食用可以增加血液液循环的速度，抵御寒气。此药膳可用于辅助治疗食欲不振等症状，适合没有胃口的人食用。

【原料组成】

精选新鲜鸡全腿1个。形状粗短条顺的莴笋60克。干辣椒2个，植物油50克，玉米淀粉适量，大蒜1瓣，盐、白糖、料酒、生抽、芝麻各少许。

鸡肉：性温，味甘，归脾、胃经，具有温中益气、补精添髓的功效，易于消化，有助于温养脾胃。

莴笋：性凉，味甘、苦，归胃、膀胱经，具有利五脏、通经脉、清胃热、利小便的功效。入秋后受天气影响，人极易产生悲戚的情绪，莴笋可以清热，让人恢复平静。

【制作方法】

1．用清水把莴笋清洗干净，切成丁，放入开水中汆烫片刻后捞出沥干。

2．将鸡腿去除鸡骨后切成丁，放入碗中用盐、白糖、料酒、生抽腌制15分钟左右。

3．炒锅置于火上烧热，倒入植物油烧至六成热，下鸡丁炸至变成金黄色盛出。

4．把干辣椒切成圈，大蒜剁成碎末。

5．炒锅置火上，倒入适量植物油烧至七成热，下蒜末、辣椒圈爆香。

6．将莴笋丁放入炒锅中翻炒均匀，再下鸡丁同炒。

7．下盐、白糖、料酒、生抽翻炒均匀，再在出锅前撒上芝麻即可。