苦瓜菠萝鸡肉汤（立秋养生药膳）

苦瓜菠萝鸡肉汤（立秋养生药膳）

【药膳功效】

在秋季天气干燥的时候，食用这道具有清热、健脾功效的药膳，可以全面提高人体抵抗力，减少秋老虎带来的伤害。

【原料组成】

鲜活土鸡1只，苦瓜150克，新鲜菠萝60克，洁白透明的银鱼15克，料酒、葱段、姜片各适量，盐、胡椒粉各少许。

土鸡肉：性温，味甘，归脾、胃经，能益五脏、补虚损、健脾胃、强筋骨，适合秋季平补食用。

苦瓜：性寒，味苦，归胃、心、肝经，具有清暑祛热、养肝明目、清热解毒的功效，立秋时节食用可消除燥热。

【制作方法】

1．将土鸡宰杀后去除鸡毛、内脏。再用清水冲洗干净。

2．将土鸡斩成块，放入开水锅中汆烫以去除血污，捞出沥干。

3．用清水将苦瓜冲洗干净，对剖后去籽，切成块。

4．银鱼放入盆中用清水冲洗干净。

5．沙锅置火上，倒入适量清水，用武火煮沸。

6．将鸡块、葱段、姜片、料酒放入沙锅中，先用武火煮沸，再用文火慢煮半小时左右。

7．将菠萝、苦瓜块、银鱼一起放入沙锅中，再以文火慢煮半小时左右。

 8．最后用盐、胡椒粉调味即可。