百合炒西芹（夏至养生）

【原料组成】

    新鲜西芹300克，精选优质干百合400克，植物油50克，盐、胡椒粉、味精、水淀粉各少许。

西芹：性凉，味甘、辛，无毒，归肺、胃、肝经，具有清热除烦、平肝明目、利水消肿、凉血止血的功效，对于夏季常见症状，如头晕、目眩、烦渴有较好的辅助食疗作用。

百合：性寒，味甘，归肺、心经，具有清热祛火、润肺止咳、养心安神的功效，夏季肺热久咳者可以适量多吃。

【制作方法】

1．择去西芹叶子，将芹菜茎用清水洗净，切成段。

2．将干百合放入盆中，用温水泡发，捞出后再用清水洗净。

3．将沙锅置于火上烧至三成热，倒入适量清水，用武火将水煮沸。

4．将西芹段和百合分别放入沸水中汆烫至熟透，捞出。

5．将淀粉倒入碗中，用水调匀。

6．将做法3中的炒锅洗净，置于武火上，倒入植物油烧至五成热，下西芹段和百合，炒匀。

7．下盐、胡椒粉、味精，再翻炒几下。

【药膳功效】

    夏至属于夏天的后一阶段，全天温度高，只有早晚温度稍低，这道百合炒西芹属于性凉的药膳，具有清热凉血、养心安神的功效，一般健康人群食用后可以平复躁动的心神，但体寒的人要少吃或不吃。