芹菜豆腐肉汤（立夏养生）

【原料组成】

精选优质猪瘦肉100克，带叶新鲜芹菜80克，豆腐干60克，盐、酱油、料酒各少许。

    豆腐干：性寒、平，味甘、咸，归肺、大肠经，有清热利尿、消胀散血、宽中益气、和脾胃的功效。在夏季，虚火上升、食而无味、小便赤黄者可适量多吃豆腐干。

    芹菜：性凉，味辛、甘，归肝、胃、膀胱经，具有清肺平肝、祛风除湿的功效。夏季血压波动幅度较大的老年人宜食用芹菜。

【制作方法】

1．将猪肉放入盆中用清水洗净，切成片。

2．将猪肉片放入瓷碗中，加入盐、酱油、料酒腌15分钟左右。

3．择去芹菜叶，用清水洗净后切成段；豆腐干切成块。

4．将猪肉放入开水中汆烫一下，捞出备用。

5．将豆腐块和适量清水放入沙锅中，用武火将水煮沸。

6．将芹菜下入沙锅中，再度煮沸后下猪肉。

7．用文火慢炖至猪肉熟即可。

【药膳功效】

    立夏时，温度比春季有所上升，肠胃功能受上升的阳气影响而降低，此时仍应多食用一些易消化、健脾胃的食物。这道芹菜豆腐肉汤满足了人体对于食物清淡、易消化、健脾益气的要求，很适合立夏时节食用。豆腐和芹菜同食，有助于舒张血管，稳定血压，对高血压病患者来说有辅助降压的作用。