三鲜豆腐汤（立夏养生）

【原料组成】

虾仁150克。嫩豆腐80克，新鲜鱿鱼100克，个大肉肥蛤蜊8个，高汤适量，盐、姜丝、绍兴黄酒各少许。

    鱿鱼：性平，味甘、成，归肝、肾经，具有益气养血、通经活络、补肝益肾、健脾益胃的功效。夏季气血双亏的人可多吃鱿鱼。

    豆腐：性寒、平，味甘、成，归肺、大肠经，有清热利尿、消胀散血、宽中益气、和脾胃的功效。在夏季，虚火上升、食而无味、小便赤黄者可适量多吃豆腐。

【制作方法】

1．在烹调的前一天或半天，将鲜活的蛤蜊放入清水中，使其吐净泥沙。

2．用清水将豆腐冲洗干净，切成块。

3．虾仁用清水洗净，放入瓷碗中备用。

4．鱿鱼用清水洗净，切成花。

5．将虾仁与鱿鱼花一起放入开水中汆烫3～5分钟，捞出过凉水，备用。

6．将高汤倒入沙锅中用武火煮沸。

7．依次下豆腐和蛤蜊，待蛤蜊张开后下虾仁和鱿鱼花。

8．高汤再度煮沸后加入盐、姜丝和黄酒即可。

【药膳功效】

    立夏时，南方天气温度比北方高许多，这道三鲜豆腐汤不仅味道鲜美，还可为人体提供充足的能量，具有补中气、祛湿邪的功效，生活在南方的老年人和小孩宜食用此汤。