莲子炖猪肚（立夏养生）

【原料组成】

新鲜猪肚1个，颗粒饱满莲子40克，嫩生姜3片，盐、鸡精各少许。

    猪肚：性温，味甘、微酸，归脾、胃经，具有健脾胃、补虚损的功效，有利于运化水湿，预防气管炎等呼吸系统疾病。

    莲子：性平，味甘、涩，归脾、肾、心经，有补脾止泻、益肾固精、养心安神的作用，适合夏季心烦气躁、易怒的人食用。

【制作方法】

1．将猪肚放入盆中用清水洗净，再放入开水中汆烫至熟。

2．捞出猪肚，剔除里面的白色内膜，再切成片备用。

3．莲子放入盆中用清水泡发。

4．将莲子、猪肚、姜片及适量清水放入沙锅中，先用武火将水煮沸，再用文火慢炖3～4小时。

5．出锅前撒入盐、鸡精调味即可。

【药膳功效】

    立夏时节，我国的北方地区温度仍然比较低，比南方冷许多。这道莲子炖猪肚可以养肝、补血、益肾、健脾。有助于增强体质，抵抗寒冷，适合生活在北方的瘦弱人群食用。