鲜香萝卜饼（立春养生）

【原料组成】

选优质面粉1000克，新鲜的白萝卜700克，精选肥瘦火腿300克，老面200克，植物油700克，味精、白糖、盐、碱、胡椒粉、香油各少许。 

   火腿：性温，味甘、成，归脾、胃、肾经，具有健脾益胃、补肾填精等作用，适合立春后脾胃功能下降的人食用。   

   白萝卜：性平，味甘、辛，归肺、脾经，具有健胃消食、生津解渴、理气润肺、镇咳止痰的作用，适合立春后食用。

【制作方法】

1．将面粉倒入盆中，加入一半植物油，搅拌均匀和成稀酥面。

2．在稀酥面中加入老面揉均匀，放在案板上发酵。

3．将白萝卜削去外皮，先切成均匀的细丝，再切成小丁，然后用水冲洗干净，倒入盆中。

4．将盐撒入白萝卜丁中，稍微腌渍一下，去除白萝卜中的水分。

5．将火腿切成与白萝卜丝粗细差不多的细丝，再切成小丁。

6将火腿丁放入盛有白萝卜丁的盆子中。加入盐、味精、白糖、香油、胡椒粉，用筷子拌匀。

7．在做法2准备好的发酵面中加入碱，用手揉匀。

8．将发酵面揉成面棒，切成剂子。

9．用手将剂子按成面饼，放入准备好的馅料，再包好，按平。

10．将平底锅放在火上烧热，倒入剩下的植物油烧成八成热，再下入面饼，炸至两面金黄、熟透即可。

【药膳功效】

   立春后，天气由凉转暖，火腿和白萝卜性平温，食用后不会给消化系统增加负担。另外，这道鲜香萝卜饼味道爽口，可以增强胃肠功能，适合食欲不振、口干舌燥、咳痰的人食。