冬笋香菜汤（立春养生）

【原料组成】

选新鲜无烂叶的香菜150克，新鲜冬笋75克，植物油、酱油各适量，香油少许。 

香菜：性温，味辛，归肺、脾经，具有发汗透疹、消食下气、清热利尿的作用，可改善立春后人们因受风而引发的皮肤病。

冬笋：性微寒，味甘，归肺、心、大肠经，具有清热解毒、生津止渴、利水消肿、消炎止咳的作用，可以调理肝脏，促进肝气的生发。

【制作方法】

1将香菜择洗干净，切碎末，放入碗中备用。

2将冬笋除去外壳，切成薄片，再切成4厘米左右的段，然后用清水洗净，备用。

3．将沙锅置火上，倒入植物油，烧至三成热，倒入备好的蔬菜烧至七成热。

4将香菜末倒入锅中，用武火翻炒均匀。

5．将冬笋段、适量天然饮用水或中软性矿泉水、酱油依次倒入沙锅中，盖上锅盖焖至冬笋熟透。

6．出锅前，向锅中滴几滴香油，即可盛出食用。

【药膳功效】

   立春后，人的脾、胃、肝三脏变得很敏感，尤其是肝脏，需要细心的呵护。这道冬笋香菜汤不但可以健脾胃，还能增强肝脏功能，让人体尽快适应立春后的天气变化。