夏季饮食调养的基本原则

人们必须重视夏季的饮食调养，这是因为当人在炎热的环境中劳动时，体温调节、水盐代谢以及循环、消化、神经、内分泌和泌尿系统发生了显著的变化，而这些变化，最终导致人体代谢增强、营养素消耗增加。一方面机体营养素消耗增加，另一方面，天热大量出汗，又导致了许多营养素从汗液流失。

不仅如此，夏季人们的食欲减低和消化吸收不良又限制了营养素的正常摄取，所有这些均有可能导致机体营养素代谢的紊乱，甚至引起相应的营养缺乏症或其他疾病。

夏季的饮食调养是十分必要的，需要依据以下基本原则：

1、要补充足够的蛋白质

这是因为高温条件下，人体组织蛋白分解增加，尿中肌酐和汗氮排出增多，从而引起负氮平衡。因此，蛋白质的摄取量应在平常的基础上增加10%～15%，每天的供给量须达100克左右，并注意补充赖氨酸。蛋白质以鱼、肉、蛋、奶和豆类中的蛋白质为好。

夏季可多吃些鱼、瘦肉、蛋、奶和豆类等，这些都是最佳的优质蛋白。夏季以“养阴”为主，以去虚火，如果有眼干、生津不足、口干等症，可以多吃怀山药、沙参、玉竹、枸杞子、麦冬、银耳、马蹄、雪梨、莲藕、山药这类滋阴的食物。此外，夏季非常适合吃些应季的新鲜水果。比如李子、杨梅、桑椹、荔枝等等，应季食物最能满足身体的当季需求。

2、要补充维生素

这是因为热环境下维生素代谢增加，此外，汗液排出水溶性维生素增多，尤其是维生素C。有人测定，每毫升汗液中维生素C可达10微克，如排汗5升，则损失50毫克，此外汗液中还有维生素B₁及维生素B₂。因此，在夏季人体维生素需要量比普通标准要高1倍或1倍以上，大剂量维生素B₁、维生素B₂、维生素C乃至维生素A等，对提高耐热能力和体力有一定的作用。

在新鲜蔬菜及夏熟水果中，西红柿、西瓜、杨梅、甜瓜、桃、李等含维生素C尤为丰富，维生素B族在粮谷类、豆类、动物肝脏、瘦肉、蛋类中含量较多，夏季人们可适当补充这些食物，亦可适当口服些酵母片。

3、要补充水和无机盐

当机体大量出汗或体温过高时，不但体内水分不足，而且还会流失大量的钠、钾。而缺钠可引起严重缺水，所以要补充水分和无机盐。水分的补充最好是少量、多次，这样可使机体排汗减慢，减少人体水分蒸发量。钠的补充，要视出汗多少而定。如果一个人工作8小时，出汗量不超过4升，则每天从食物中摄取18克食盐就可以了；出汗量若超过6升，则另需从饮料中补充，但饮料中氯化钠浓度不宜超过0.2%。钾盐的补充办法是每日 2片钾片，每片钾片含钾25毫克当量。另外，可食用含钾高的食物，如水果、蔬菜、豆类或豆制品、海带、蛋类等。

汗液中除含钠、钾外，还含有钙、镁、铁、铜、锌，还有硫、磷、锰、铬等，若不及时补充，同样能引起机体水盐代谢和酸碱平衡的紊乱，影响耐热能力，极易诱发中暑。所以，夏季一定不要忘了补充水和无机盐。