春食菠萝养脾胃

菠萝前端有绿叶一簇，形似凤梨，是我国华南地区四大名果之一，菠萝含有丰富的果糖、葡萄糖、氨基酸、有机酸、维生素等营养物质。钙含量为香蕉的2倍、葡萄的5倍，磷含量是苹果的3倍、梨的5倍，维生素C含量远远超过桃子、李子、杏等夏果。尤其值得称道的是，其中的维生素B₁，含量仅次于柑橘。

菠萝一般生食，也可做成果羹，或与鱼肉同煮食。中医认为，菠萝的色、味皆入脾经，具有补脾益气、消食开胃、生津止渴的功效。吃菠萝可解腻消食。菠萝还含有一种酶，能使血凝块消散，避免血管阻塞，保护心脏，防治心脏病。由此可见，菠萝是名副其实的“沁人心脾”的水果。

现介绍几则防治消化道疾病的食疗药膳：取菠萝1个，橘子2个，将菠萝去皮后切成小块，榨取汁液，橘子去皮后榨取汁液，将二汁混匀，每次饮用20毫升，每日2次，可治消化不良；取菠萝1个，去皮后切成小块食用，每日3次，可治痢疾；取菠萝叶30克，水煎后服用，每日2次，可治肠炎腹泻。

菠萝入肴亦是益胃上品。如菠萝鱼，取鳜鱼制成，具有补气养血、健脾益胃的功效。适用于气血虚弱、胃弱食少、脾虚泄泻等病症。

食用菠萝时应注意，必须先在盐水中浸渍，以除去蛋白酶和苷类物质，避免发生过敏或口腔黏膜不适。