莲藕毛豆炒肉片（处暑养生药膳）

莲藕毛豆炒肉片（处暑养生药膳）

【药膳功效】

处暑时节，降雨量小，空气干燥，莲藕毛豆炒肉片具有滋阴润燥、生津清热的功效，秋季食用可以由内而外地滋润人体，让人恢复精力。此药膳营养丰富，口感清爽，可用于辅助治疗慢性支气管炎、支气管哮喘等病症，尤其适合患有呼吸系统疾病的人食用。

【原料组成】

新鲜有弹性的猪腿肉300克。藕节粗短肥大的莲藕150克，豆荚碧绿的毛豆100克，姜1块，植物油、绍兴黄酒、生抽各适量，盐、白糖、香油、酱油、醋各少许。

猪肉：性平，味甘、成，归脾、胃、肾经，有补虚、滋阴、润燥的作用，适合秋季身体虚弱的人食用。

生藕：性凉，味涩，煮熟后性微温，味甘，归心、脾、胃经，具有清热凉血、生津开胃、散瘀止泻的功效，秋季食用可以改善干咳、食欲不振的症状。

【制作方法】

1．用清水把猪腿肉洗净，切成丁，放入盆中用黄酒、盐、白糖、生抽、香油腌制2分钟左右。

2．莲藕、生姜、毛豆分别用清水洗净，莲藕切成丁，姜切小块。毛豆放入开水中汆烫至熟，捞出沥干。

3．炒锅置火上烧热，倒入植物油烧至七成热，烹入黄酒、盐、白糖、生抽、香油调成芡汁盛入碗中。

4．将炒锅洗净，再置于火上，倒入植物油烧至七成热，下姜块爆香。

5．将莲藕放入炒锅中翻炒几下，再下毛豆同炒。

6．炒匀后下绍兴黄酒、盐、白糖、酱油、醋以及做法3中准备好的芡汁，翻炒几下即可。