煨鲍鱼（处暑养生药膳）

煨鲍鱼（处暑养生药膳）

【药膳功效】

进入处暑时节，温度逐渐下降，这道煨鲍鱼具有清热、平肝、开胃、润肠的功效，阳气旺盛的人在秋季食用可以通达肝阳，改善上火、发热症状，尤其适合活力充沛的年轻人食用。

【原料组成】

精选鲜活鲍鱼4只，新鲜油菜心200克，料酒、鸡油、水淀粉、葱段、姜片各适量，味精5克，八角、盐各少许。

   生姜：性温，味辛，归肺、胃、脾经，有散寒解表、降逆止呕、化痰止咳的功效。秋季下雨时空气寒凉，食用生姜烹调的药膳可以促进全身血液循环，抵抗外界的寒气。

油菜：性温，味辛，无毒，归肝、肺、脾经，具有生津润肺、息风平肝、健脾养胃、润肠通便的功效，适合秋季情绪波动大的人食用。

【制作方法】

1．油菜心用清水冲洗干净，再放入开水锅中汆烫至熟，晾凉后码放在盘中。

2．撕去鲍鱼外沿的刺角和外壳，用清水冲洗干净，放入瓷盆中备用。

3．将沙锅置于火上，倒入植物油烧至七成热，下八角、葱段、姜片爆香。

4．烹入料酒后倒入鸡汤、盐，用武火烧开。

5．挑出八角、葱段和姜片，放入鲍鱼片，用文火煨熟。

6．下味精调味，用水淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入盘中即可。