秋季靓汤（十二）

百合汤

【配方】鲜百合150克，白糖、清水各适量。

【制作】鲜百合加适量水，煮烂，放白糖调味即可。

【方解】百合性平，味甘、微寒，无毒，入心、肺二经。

【应用】对肺阴不足、干咳少痰、咽干口渴、神经衰弱、疮痈红肿等症有良好的疗效。

银耳鸽蛋汤

【配方】银耳6克，鸽蛋12只，核桃仁15克，荸荠粉60克，白糖、油、清水各适量。

【制作】

①  银耳在温水中泡1小时，洗净杂质，盛入碗内，加上蒸笼蒸1小时左右。

②  鸽蛋放在冷水锅里煮熟，捞起放入冷水里浸泡10分钟后去壳，放入碗内。

③  领取碗1个，放入荸荠粉，加清水调成粉浆。

④  核桃仁用温水浸泡30分钟，剥皮，沥干水分，用油炸酥，切成米粒状。

⑤  将锅置火上，加清水，倒入蒸银耳的汁，加荸荠粉浆，放白糖、核桃仁，搅拌均匀成核桃稀糊状盛入汤碗内。

⑥  将银耳放在核桃糊的周围，12只鸽蛋镶在银耳的周围即成。

【方解】银耳性平，味甘淡，能润肺生津、滋阴养胃、益气和血、补脑强心，为强壮滋补品；鸽蛋味甘咸，性平，能补虚损；核桃仁味甘，性温，能补肾养血、调肺纳气、润肠止带；荸荠粉能消积。四料合用，具有滋阴润肺、补肾益气、补脑强心之功效。

【应用】适用于阴虚肺燥所引起的津液亏耗、干咳久咳、肠燥便秘，以及病后阴虚体弱、疲乏无力等病症。因此汤方有补脑强身之功效，故健康人常食能增强记忆力。