秋季靓汤（八）

 西洋菜百合煲生鱼

【配方】西洋菜600克，生鱼1条（重约380克），猪踭460克，百合80克，蜜枣4个，油、盐、清水各适量。

【制作】

①  西洋菜、蜜枣洗净；百合用清水浸1小时，放入滚水中煮5分钟，捞起洗一洗。

②  猪踭放入滚水中煮5分钟，捞起洗净；生鱼宰好后，挖出内脏，洗净抹干水。

③  烧热镬，下油1汤匙，放下鱼，煎至两面微黄色铲起。煲内放入适量清水煲滚，放入生鱼、西洋菜、猪踭、百合、蜜枣煲滚，慢火煲3.5小时，加盐调味即可。

【方解】生鱼生肌润肤、增加活力；猪踭补肌润燥；西洋菜润肺除燥；百合补肝清热；蜜枣清润降火。五者合用，共奏滋阴润燥、清热降火之功效。

【应用】适用于肝肺火旺所致之胁肋不舒、咳嗽少痰、口干咽燥、舌红少苔等症。

萝卜羊肉汤

【配方】萝卜1000克，羊肉500克，盐、清水各适量。

【制作】

①  将羊肉去筋膜，切成约2.5厘米左右的肉块，先放沸水锅内焯约2分钟，除去血水，捞出沥水后放在锅内。

②  萝卜削去表皮，冲洗干净，切成约3厘米的滚刀块（菱角块）待用。

③  先将羊肉锅置武火上烧沸后，改用文火熬约30分钟，放入切好的萝卜同煮至羊肉熟烂，下盐调味即可。

【方解】萝卜甘凉，能解热毒，祛痰湿，除胀满；羊肉甘温，又富营养，益中气，补虚弱。二者合用，共奏补虚、清热、消痰之功效。

【应用】对咳嗽、咯血有一定疗效。本汤方祛痰效果好，且有凉血止血作用，可作肺结核咯血、支气管扩张患者之膳食。