青豆炒鲜蘑（大暑养生药膳）

青豆炒鲜蘑（大暑养生药膳）

【药膳功效】

在大暑时节，我国大部分地区都进入了高温、高湿的暑天，宜多吃消暑食物，这道青豆炒鲜蘑具有清热祛火、生津止渴、利水消肿等功效，在大暑时食用可消除体内的暑热之气。此药膳营养丰富，具有很高的食用价值，一般人群皆可食用，但脾胃虚弱的人宣少吃。

【原料组成】

精选新鲜蘑菇300克。饱满青豆400克，素鲜汤200克，植物油60克，酱油、淀粉、盐、味精各少许。

蘑菇：性微寒，味甘，归脾、胃、肺经，具有健脾开胃、平肝提神的功效，食用后可以消除烦渴。

青豆：性微寒，味甘，无毒，归心、脾、胃、大肠经，有补中益气、清热利水、健脾益胃、润肠通便的功效。在大暑时节，入侵人体的湿邪易淤积在经脉中，导致汗液无法顺利排出体外，引发水肿，青豆有利水消肿的作用，可预防和改善水肿。

【制作方法】

1．青豆放入盆中，用清水洗净。

2．鲜蘑菇去蒂，放入盆中用清水洗净。

3．将蘑菇放入开水中汆烫片刻，捞出沥干后切成丁。

4．沙锅置火上烧热，倒入植物油烧至七成热，放入青豆、蘑菇丁同炒。

5．将素鲜汤、盐、酱油、味精倒入沙锅中，最后用水淀粉勾芡即可。