四季豆炒里脊（小暑养生）

【原料组成】

    豆荚饱满的四季豆400克，新鲜猪里脊肉200克，植物油30克，葱丝、姜丝、水淀粉、酱油、盐、味精、香油各少许。

四季豆：性平，味甘，归脾、胃经，具有健脾益胃、养血平肝、利水消肿的功效。

猪里脊肉：性平，味甘、咸，归脾、胃、肾经，有补虚、滋阴、润燥的食用，夏季身体虚弱的人宜多吃猪里脊肉。

【制作方法】

1．用清水把四季豆洗净，对折成段，放入烧沸的淡盐水中氽烫片刻。

2．捞出四季豆，放入盆中用凉水浸泡，冷却后捞出沥干。

3．用清水把猪里脊肉洗净，切成片，放入盆中用酱油、水淀粉腌制10分钟左右。

4．将炒锅置于火上烧至三成热，倒入植物油烧至七成热，下入腌制好的肉片炒散，捞出控油。

5．原锅中保留少许油，烧至七成热，下葱丝、姜丝爆香。

6．下入四季豆，用武火快速翻炒几下，再加入盐、味精炒匀。

7．将炒散的肉片放入炒锅中，翻炒置肉片熟透，淋入少许香油即可。

【药膳功效】