皮蛋瘦肉粥（夏至养生）

【原料组成】

    精选优质瘦肉80克，大个松花蛋2个，上选无杂质大米200克，绍兴黄酒、姜粉、盐、鸡精各少许。

瘦猪肉：性平，味甘、咸，归脾、胃、肾经，有补虚、滋阴、润燥的作用，夏季体质虚弱的老人和小孩宜多吃瘦猪肉。

皮蛋：性寒，味辛、涩、甘、咸，归肺、大肠经，具有清热祛火、润肠通便的功效，夏季肺火或大肠火旺者宜食用。

【制作方法】

1．用清水把瘦肉洗干净，切成小丁。

2．把瘦肉末放入瓷碗中，用黄酒和姜粉腌制15分钟左右。

3．剥去松花蛋的蛋壳，放入瓷碗中备用。

4．大米放入盆中，用清水淘洗干净。

5．将大米放入沙锅中，倒入适量清水，先用武火将水烧沸，再用文火炖至粥熟。

6．下入腌制好的瘦肉丁，盖上锅盖继续用文火煮，直至肉末熟透。

7．将松花蛋放入沙锅中，用盐和鸡精调味即可。

【药膳功效】