荷田小炒（夏至养生）

【原料组成】

    新鲜荷叶250克，饱满莲子60克，带泥新鲜莲藕120克，绿豆芽150克，盐少许。

生藕：性凉，味涩，煮熟后性微温，味甘，归心、脾、胃经，具有清热凉血、生津开胃、散瘀止泻的功效，夏季食用可以改善烦渴、食欲不振的症状。

豆芽：性寒，味苦，归脾、胃、膀胱经，具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效，可用于辅助治疗脾胃湿热、大便秘结等秋季多发疾病。

【制作方法】

1．用清水将莲藕洗净，再用不锈钢刀或竹刀切成丝。

2．将莲子用清水洗净，放入盆中用温水泡发。

3．用清水将荷叶洗净，再卷成卷，用细线扎好。

4．将莲子、荷叶卷放入沙锅，倒入天然饮用水或中性矿泉水，以没过药材2厘米左右为宜，先用武火煮沸，再用文火煮20分钟左右，将药汁滗出并倒入干净的瓷碗中。

5．将绿豆芽择去根须，放入盆中用清水洗净。

6．将炒锅置于武火上烧至三成热，倒入植物油烧至七成热，下莲藕丝翻炒几下。

7．将绿豆芽和做法4中准备好的药汁倒入炒锅中，炒至绿豆芽断生，用盐调味即可。

【药膳功效】

    夏至后，炎热的天气带来了夹杂着潮气的大量热气，这道荷田小炒具有生津、止渴、清热、祛暑、健脾胃的功效，食用后可以让人变得神清气爽，消除积压许久的烦闷感。这道药膳由性寒的食材烹调而成，所以体寒的人要少吃，以免加重不适症状。