绿豆老鹏汤（芒种养生）

【原料组成】

鲜活老鸭1只，颗粒饱满的绿豆80克，精选优质陈皮、土茯苓各20克。生姜3片，盐少许。

    绿豆：性寒，味甘，无毒，归心、肝、胃经，具有清热解毒、止渴利尿、消肿下气、健胃厚肠、生津除烦的功效。用绿豆熬制的绿豆汤是夏季消暑佳品。

    土茯苓：性平，味甘、淡，归肝、胃经，能清热解毒、祛风除湿、通利关节。夏季温度高、湿气重，宜食用可以除湿邪、清胃热作用的食物，所以夏季可以适量食用土茯苓。

【制作方法】

1．老鸭宰杀后去除内脏、鸭毛、头和脚，用清水冲洗干净，斩成块，备用。

2．将陈皮、绿豆、土茯苓分别用清水洗净，绿豆放入盆中用清水浸泡半个小时左右。

3．将鸭块、绿豆、土茯苓、陈皮、姜片一起放入沙锅中，加入适量天然饮用水或中性矿泉水，放在武火上烧沸，再用文火慢煮3-4小时。

4．待鸭块熟烂后，捡出土茯苓，用盐调味即可。

【药膳功效】

    在炎热的夏季，不管是在室内还是室外，都要注意调养精神，这道绿豆老鸭汤具有清热、下气、生津、祛湿、除烦的功效，食用后有助于消除心中的烦躁，安养心神。另外，这道汤有助于消除水肿，身体虚胖的人可以适量食用。