春笋烧鱼块（谷雨养生）

【原料组成】

鲜活鲤鱼1条，外形匀称的春笋120克，植物油30克，料酒2克。水淀粉适量，食盐、味精、葱、姜末、胡椒粉、蒜各少许。

   鲤鱼：性平，味甘，归脾、肾经，具有益气健脾、利尿消肿、清热解毒、滋养开胃、止咳嗽、通乳汁等功效。

   春笋：性寒，味甘，归胃、大肠经，有清热化痰、利尿消肿的功效，食用后可滋润体内津液，改善咳痰、发热等病症。

【制作方法】

1．将鲤鱼宰杀后，去除内脏、鱼鳞，用清水洗净。

2．将处理干净的鲤鱼放入开水中汆烫片刻，捞出后刮去表面附着的黏液，将鱼剁成3厘米左右的鱼块，再下开水汆烫，然后用清水洗净。

3．春笋去除外壳，切成片，用清水洗净。

4．炒锅置火上烧热，倒入植物油烧至八成热，下鱼块、春笋片、葱、姜末同炒。

5．烹入科酒和天然饮用水，用武火将汤水烧开。

6．至汤变成白色后撒入盐和味精。

7．待鱼肉熟透后用水淀粉勾芡，撤上胡椒粉炒匀即可。

【药膳功效】

   谷雨时节温度逐渐接近夏季，空气潮湿，鲤鱼和春笋搭配食用，不但味道鲜美，易于消化，还具有清胃热、祛湿气的功效，适合面部神经痛、风湿性关节炎、食欲不振等症的患者食用。