蚝油口蘑白菜（清明养生）

【原料组成】

菇体饱满的口蘑250克，饱满新鲜的白菜心130克，葱段、姜末、蒜蓉、蚝油、蘑菇精各少许。

   口蘑：性平，味甘，归肺、心经，具有宣肺益气、散血热、透发麻疹的功效。春季食用可以调节内分泌，改善皮肤过敏的症状。

   白菜：性平，味甘，归胃、大肠、肝、肾、膀胱经，有清热除烦、利尿止渴、通利肠胃的功效。在春季，头痛、眩晕、咳嗽的老年人宜食用白菜。

【制作方法】

1．将白菜叶一层层剥下来，放入盆中用清水洗净，备用。

2．将口蘑放入盆中用清水浸泡5～8分钟，捞出沥干备用。

3．炒锅置火上烧热，加入植物油烧至七成热，下入葱段、姜片、蒜蓉爆香。

4．将口蘑下入炒锅中，再放入蚝油和蘑菇精及适量天然饮用水或中性矿泉水，翻炒均匀。

5．将白菜叶放入炒锅中与口蘑同炒，炒至口蘑断生，捡出葱段、姜片即可。

【药膳功效】

   在清明时节雨水较多，外界的风寒湿气很容易入侵人体引发湿疹，口蘑和白菜搭配食用，具有祛风除湿、清热解毒的功效，可以预防和改善湿疹症状。蘑菇和白菜属于性平食物，且这道菜在烹调时没有加入含有盐分的调料，口感清爽鲜美，很适合高血压病、糖尿病、肥胖症患者食用，有很好的辅助食疗功效。