银耳蛋羹（清明养生）

【原料组成】

大个新鲜鸡蛋2个，淡黄色优质干银耳20克，植物油10克，天然冰糖少许。 

   冰糖：性平，味甘，归脾、肺经，能补中益气、和胃润肺、止咳化痰。春季食用有利于滋养阴液，预防多种春季疾病。

   鸡蛋：性平，味甘，归心、肾经，具有养心安神、滋阴润燥、强筋壮骨等功效，春季失眠、健忘、腰酸腿痛、四肢无力者可多吃鸡蛋。

【制作方法】

1．将银耳放入盆内用清水浸泡半小时左右，待其泡发后去蒂，再用手撕成小朵放入碗中备用。

2．将银耳和适量天然饮用水或中性矿泉水倒入沙锅中，用武火烧沸，再用文火慢炖。

3．将鸡蛋磕入碗中，滤去蛋黄保留蛋清，再将其倒入沙锅中，用筷子搅拌匀匀。

4．将冰糖放入开水中，融化成糖水，倒入沙锅中。

5．2～3小时后，银耳熟烂，再加入植物油即可。

【药膳功效】

   清明时节，很多植物都已经长叶开花，人们的心情一般也都乐观向上。这道银耳鸡蛋羹具有显著的安神、滋阴、生津功效，食用后有助于消除不良情绪，恢复平和心态。此羹热量低，滑嫩爽口，肥胖者、高血压病患者可以适量多吃。