酸辣土豆丝（雨水养生）

【原料组成】

精选新鲜青椒1个，外皮完整无芽鲜土豆2个，植物油、盐、鸡精、醋、辣椒末各少许。

   青椒：性温，味辛，归脾、胃、肾经，能温中止痛，燥湿杀虫。在春季，上市蔬菜种类较少，其中青椒是不错的选择，可以祛除人体中的湿气，有助于温养阳气。

   土豆：性平，味甘，归胃、大肠经，具有健脾和胃、益气调中的功效．食用后可以改善胃痛、便秘及湿疹等春季常见症状。

【制作方法】

1．将土豆用清水洗净，去皮，切成均匀的细丝，再放入淡盐水中浸泡。

2．将青椒洗净，去蒂、籽，切成细丝，备用。

3．将炒锅置于火上烧热后，倒入适量植物油烧至七成热，再倒入青椒丝翻炒。

4．将土豆丝从淡盐水中捞出，放入炒锅中与青椒丝同炒。

5．炒至青椒丝和土豆丝熟后再放入少许盐、醋、鸡精和辣椒末调味即可。

【药膳功效】