美味鲜蔬汤（立春养生）

【原料组成】

精选北豆腐80克。精选鲜活大虾、菇体饱满的鲜草菇、颜色均匀且饱满的胡萝卜各50克，新鲜芹菜20克，自制清汤1碗，精选酿制白酒适量，胡椒粉、香油、盐各少许。 

   豆腐：性寒、平，味甘、成，归肺、大肠经，有清热利尿、益气宽中、消胀散血、宽中益气、和脾胃的功效。立春时天气虽然回暖，但空气仍比较干燥，食用豆腐有一定的除烦祛燥作用。 

   草菇：性寒，味甘，归脾、胃经，具有清热解暑、滋阴润燥、生津消暑、健胃的作用，因肝火上升而食欲低下的人可以多吃草菇。

【制作方法】

1．将北豆腐放入开水中煮5分钟左右，捞出切成豆腐丁。

2．将胡萝卜、芹菜和草菇分别洗净，草菇、芹菜切成1厘米左右的块，胡萝卜切成小丁，分别放入开水中汆烫片刻。

3．挑去大虾的虾线，再用白酒、胡椒粉、盐腌10分钟左右。

4．将豆腐块、草菇块、大虾、胡萝卜丁、芹菜块及清汤依次放入沙锅，先用武火煮至汤开，再调成文火慢炖。

5．在大虾熟透后，用胡椒粉和香油调味即可。

【药膳功效】

   这道由海鲜、豆腐和蔬菜做成的汤品，集合了豆腐、大虾、草菇、胡萝卜、芹菜的营养成分，不但味道鲜美，还易于消化，可加速新陈代谢的速度，是一种适合立春后食用的美味汤品。