虾仁韭菜炒鸡蛋（立春养生）

【原料组成】

叶片肥厚的新鲜韭菜200克，市售虾仁25克，精选红皮鸡蛋1个。盐、酱油、植物：油、豌豆淀粉、香油各少许。 

    韭菜：性温，味辛，归肝、胃、肾经，具有平肝降阳、温阳下气、散瘀止痛、宣痹止痛的作用。立春时天气寒冷干燥，食用韭菜可以预防皮肤皲裂、便秘等症。 

    虾仁：性温．味甘、成，归脾、胃、肾、肝经，能补肾、健脾、益胃、下乳、解毒，立春后食用可以提升阳气，预防春寒致病。

【制作方法】

1．将虾仁用清水洗净，再放入盆中用清水浸泡20分钟左右，捞出沥干备用。

2．将韭菜择洗干净，切成大小一样的韭菜段，备用。

3．将鸡蛋磕入碗中，用筷子打散，再加入香油和淀粉搅拌均匀。

4．把准备好的虾仁放入鸡蛋糊中上浆。

5．炒锅置火上烧至三成热，倒入植物油烧制七成热，再放入虾仁翻炒均匀。

6．待虾仁上的鸡蛋糊凝固后，再下入韭菜同炒。

7．在韭菜炒熟后，下入盐、酱油调味上色即可。

【药膳功效】

    虾仁和鸡蛋营养非常丰富，二者同食不但可以为身体补充营养，还是立春后调理肠胃的佳品。这道菜还有补肾壮阳的功效，适合阳痿、遗精的男性食用，有辅助治疗效果。