喝碗猪肚汤，温胃暖全身

中医认为，秋季进补，应该先把胃养好。这是因为进补的目的就是要让人体摄取营养，从而达到调补气血、补益健康之效，而脾胃是人体之本，进补前当然要调养好脾胃，尤其是那些脾胃虚弱的朋友。

在养胃方面，《黄帝内经》给了我们很好的启示：能够喝些适当的粥浆，可以使胃气慢慢地恢复。对此，猪肚汤便成了难得的佳品。该汤既能健肠胃，又能祛秋燥；既能滋阴，又具有补益之功效。

猪肚汤是滋补食疗佳品，采用猪肚为主料，如果在普通猪肚汤的基础上加上各

种辅料、调味品，可以制作出不同风味的猪肚汤。一般来说，猪肚汤有许多种，常见的有莲子猪肚汤、芡实猪肚汤、清炖猪肚汤、甘菊猪肚汤、白胡椒煲猪肚汤、霸王花猪肚汤、腐竹白果猪肚汤等，对于身体虚弱者、术后病人、孕产妇实等都具有很好的滋补作用。

下面介绍普通猪肚汤的做法，其他猪肚汤的做法可触类旁通。

猪肚汤

原料：猪肚1只，生姜250克。制法：将猪肚洗净，塞入生姜（切碎），结扎好后放入瓦锅，加水适量，用文火煮至熟烂为度，使姜汁渗透进猪肚内即成。

功效：此汤最适于秋季服用，具有温胃散寒，营养补虚之功效，对老年脾胃虚寒及十二指肠溃疡疗效显著。

注意：服时吃猪肚（淡吃或拌少许酱油），不吃姜，必须喝猪肚汤（如汤味太辣，可加入适量开水），每只猪肚可吃3~4天，连续吃8~12只。热证及感染性疾病不宜服用。

【秋季养生小贴士】

《黄帝内经》里讲：“浆粥入胃”泄注止，则虚者活；身汗得后利，则实者活。此其候也。意思是说：能够吃些粥浆，慢慢地胃气恢复，大便泄泻停止，那么五虚之症便可痊愈。如果本来身热无汗，而现在却得汗，原来大小便不通，现在却通了，则五实之症可以痊愈。这就是五虚、五实能够痊愈的情况。