推荐5款食疗方 补冬不如补霜降

苏婷 中山大学附属第六医院中医科主治医师

霜降，是秋天的最后一个节气，也意味着冬天即将开始。民谚有言：“补冬不如补霜降”、“一年补透透，不如补霜降”。为何霜降养生这么重要？霜降时节怎么进补才最合适？

为什么“补冬不如补霜降”？

在炎热的夏日，人的胃口普遍较差，饮食相对清淡简单，两三个月下来，不少人都会瘦一些，加上经常食用冷饮解暑，人的脾胃也会变得虚弱。

秋后天气渐凉，人有了食欲，脾胃功能也逐渐恢复，及至秋冬交替的霜降时节，若进补得宜，不仅能补偿夏季的损耗，还有助于增强体质，帮助人们渡过寒冷的冬天，也为新一年的健康生活打下坚实基础，因此自古以来，人们都非常重视“霜降进补”。

霜降平补 南方偏“温”北方偏“润”

秋末冬初，人体肠胃功能尚未完全恢复，因此不能大补特补，而应以“平补”为宜。

平补，属于一种缓补法。平补的食物性能平和，如谷类、豆类、水果和蔬菜类等，正常人和体虚久病的人都可食用，一般不会有不良影响。

我国幅员辽阔，南北方除环境温度有差异外，人群的普遍体质也有所不同。因此在进补的方法上也应有所不同。

南方人体质多偏虚寒，在平补基础上可适当偏温。

而此时北方天气已凉，北方人体质多偏实热，平补之上可适当偏润，如滋阴润燥。

然而，进补一定要因人而异

任何进补，除了根据季节、当地气候，还要结合个体的体质不同而定。

如体质偏实热者，进补时就不能太温补，可进补鸭子、兔子、秋梨、柿子等；性味偏凉者、体质虚寒者，可适当进补鸡肉、羊肉、栗子、苹果、葡萄等偏温或平性食物。

特别提醒，进补前大家一定要先了解自己的体质，且体质是会发生变化的，可以定期到正规医院中医科把把“平安脉”，听取医生的建议。

老人、患病人群不要随便进补

不少老年人身体较弱，且兼有多种疾病，若胡乱进补，不但起不到调养身体的作用，可能还会引起不必要的麻烦。因此，进补前最好经由医生指导。

正患感冒、发热、急性胃肠炎，糖尿病、高血压病的人群等，还是不要随便进补。

体质属于痰湿、湿热者，也不能马上进补，否则容易滋生痰湿。应先化湿，再根据寒热虚实进补。

霜降怎么进补？推荐5款食疗方

饮食调养要注意健脾养胃，调补肝肾，可多吃健脾养阴润燥的食物，水果最好还是进食应季的，如柿子、栗子、秋梨、苹果、葡萄、桑葚等，此外，百合、蜂蜜、淮山、奶白菜、鸡肉、泥鳅、太子参、玉竹、鸡肉、鸡肝、猪肝、鲤鱼等，都是不错的选择。

以下推荐几款霜降养生的食疗方：

1.双耳汤

材料：白木耳10克，黑木耳10克，冰糖30克。

制作方法：将白木耳、黑木耳用温水发泡；除去杂质，洗净，放入碗内，加冰糖、水适量，置蒸笼中；蒸一小时，待木耳熟透时即成。

功效：滋阴润肺、补肾健脑。

2.莲子百合煲排骨汤

材料：用莲子(去芯)20克、百合20克、排骨100克。

制作方法：将以上材料加水适量同煲；排骨熟后用盐调味食用；每日1次。

功效：清心润肺、益气安神。

3.西洋参乌鸡汤

材料：乌鸡1只，生姜2片，西洋参25克，麦冬，黑枣(去核)，  陈皮3克。

制作方法：瓦煲注入适量清水，放入乌鸡、姜片、西洋参和红枣；加盖大火煮沸，改小火煲2小时；加盐调味即可。

功效：清热、解毒、补心益气。

4.石斛雪梨煲水鸭

材料：铁皮石斛10克，麦冬20克，雪梨1个，水鸭1只约500克。

制作方法：铁皮石斛洗净，雪梨去核留皮，水鸭斩件；以上材料一起隔水炖3小时。

功效：滋阴润燥。

5.太子参炖乌鸡汤

材料：太子参10克、乌鸡半只、猪展肉150克、枸杞5克 ，生姜3片。

做法：将乌鸡斩件、瘦肉切块；放进冷水锅中，煮开，捞出冲洗干净浮沫；将全部材料倒进炖盅，盖上炖盅盖子，加入适当清水，隔水炖3个小时。

功效：补益脾肺，益气生津