虾仁炒香菇（芒种养生）

【原料组成】

选菇伞饱满香菇200克，虾仁40克，花生油20克。清汤适量，盐、味精、胡椒粉、白糖、香油各少许。

    香菇：性平，味甘，归脾、胃经，具有补脾益胃、安神益气、除风透疹的功效，夏季食用可以强身健体。

    虾仁：性温，味甘、咸，归肺、脾、心、肝、肾经，能滋阴息风、健胃化痰、通经活络、祛风除湿。虾仁有提升阳气的作用，所以阳火旺盛的男性宜少吃。

【制作方法】

1．香菇放入盆中用温水泡发，去蒂后再用清水洗净。

2．把香菇放入开水中汆烫片刻，捞出沥干水分，切成6瓣，备用。

3．虾仁放入盆中，用清水洗净备用。

4．炒锅置火上烧至三成热，倒入花生油烧至五成热，下入香菇炸透，捞出后沥干油备用。

5．另置一口沙锅于火上，放入清汤、盐、味精、胡椒粉、白糖、香菇，先用武火烧开，再用文火慢炖收汁。

6．待汁收浓时下虾仁，淋上香油炒匀即可。

【药膳功效】

    芒种时节，气温升高，身体虚弱的小孩和老人很容易发烧、口渴、尿频、嗜睡，这道虾仁炒香菇属于平补药膳，不但味道鲜美，还易于消化，可以减轻胃肠负担。