冬笋银鱼蛋汤（小满养生）

【原料组成】

新鲜银鱼100克，比质熟咸肉、午餐肉、冬笋各20克，大个红皮鸡蛋1个，水淀粉、高汤各适量，香菜、盐、胡椒粉、料酒、香油、味精各少许。

    银鱼：性平，味甘，归脾、胃经，具有补脾益胃、益肺消食等功效。因为银鱼易于消化，又有营养，且不会给脾胃造成负担，所以在夏季可以适量多吃银鱼。

    鸡蛋：性平，味甘，归心、肾经，具有养心安神、滋阴润燥、强筋壮骨等功效，夏季气血双亏，身体赢弱的人可适量多吃。

【制作方法】

1．将冬笋去皮，切成丝，再用清水洗净，备用。

2．将午餐肉、熟咸肉切成丝，备用。

3．用清水将银鱼洗净，放入开水中汆烫片刻，捞出沥干备用。

4．沙锅置火上，倒入高汤、银鱼、冬笋、午餐肉丝、咸肉丝，用武火烧沸。

5．撇去高汤上的浮沫，放入盐、胡椒粉、料酒、味精调味。

6．将鸡蛋磕入碗中，用筷子搅拌匀匀，倒入沙锅中搅拌至蛋液变成蛋花。

7．用水淀粉勾芡，淋上香油，撒上香菜即可。

【药膳功效】

    小满时节正值五月下旬，气温明显升高，这道冬笋银鱼蛋汤具有健胃消食、补中益气的功效，是夏季可以常吃的一道药膳。这道药膳可以增强食欲，促进脾胃的运化功能，加强免疫力，适合风湿性关节炎患者食用。