春季养肝食谱

    ★红枣炒木耳★

材料：红枣15枚，白木耳15克，黑木耳15克，盐、香油、葱、姜适量，清水100毫升。

做法：

1.将黑、白木耳洗净浸泡后，切成条状备用；大枣洗净（剖开）备用。

2.姜入油锅爆香后，放入准备好的黑、白木耳翻炒几下后，再加入洗净好的大枣，加水盖上锅盖稍焖5分钟后再快速翻炒，收汤后加人调味料即可食用。

    功效：红枣富含各类维生素，可说是维生素的宝库。而木耳性平味甘，有清肺热、养胃肝阴、滋肾燥的功效。木耳中含有一种胶质成分及丰富的钙元素，可增加人体的免疫力。

    ★川芎天麻蒸鲜鱼★

材料：新鲜鱼肉600克，天麻15克，川芎5克，姜、葱、米酒、香油各适量。

做法：

1.用水将天麻洗净，再用第二次的洗米水泡软，以增加天麻香味；把鱼清洗干净。

2.把切丝的葱、姜铺在盘底，再把鱼放置其上，接着放上天麻、川芎，再洒上一点儿盐，即可放人蒸笼或电饭锅，蒸约15~20分钟。

3.将鱼汤倒入锅中，用少许淀粉勾芡，再加人香油、米酒后，淋在蒸好的鱼上即可。

功效：天麻具祛风、补脑、降血压、纾解四肢酸麻等功能，并对肝脏有疏通作用。而川芎可以行血行气，并增强天麻功能,因而将两者一起料理。而鱼肉在五行中属土，可以健脾养胃，最适合春天养身。

★卷心菜包肝片★

材料：新鲜猪肝250克、卷心菜150克、鸡蛋3个，盐、味精、黄酒、淀粉、面粉、油适量。

做法：

1.将猪肝洗净，切成薄片，放入碗中，加适量盐、味精、黄酒、淀粉

抓匀腌一会儿；将卷心菜叶洗净，入沸水锅中烫软.取出，淸水过凉后切成20厘米见方的片。

2.另取一只碗放人鸡蛋淸，加适货干淀粉，调拌成稀糊；将卷心菜片平铺放在案板上，抹上一层蛋淸稀糊备用。

3.将猪肝片分成6份，逐一放在卷心菜叶片上，包褒成卷，滚上一层锨卿的干面粉；锅置火上，加油烧至六成热，将生肝片卷胚人锅，微火炸至外酥里透，捞在漏勺中沥油，切成3厘米长的段，码在盘内即可。

功效：本菜对气血两虚型肝癌患者有所帮助，可用于头晕乏力、肌肤甲错者的辅助治疗。

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★五味子鲜贝★

材料：五味子15克，枸杞子15克，鲜干贝600克，葱、姜、米酒、香油、盐适量，冰糖1克。

做法:

1.干贝洗净后，用葱、姜、米酒、香油腌制一下。

2.五味子用淸水洗净后，加入一碗半水以及枸杞子，小火慢煮约20分钟后，将五味子捞出来（因五味子有微微苦涩味，但也可保留），加入冰糖和盐调味，再加入少许淀粉勾薄芡，即成五味子條汁。

3.干贝表面粘淀粉后，用中火油炸约3分钟，成金黄色后捞起。

4.将五味子酱汁淋在干贝上，或是直接蘸食皆可。

功效:五味子有甘、咸、酸、苦、辛味，一般中药店销售的皆是以蜂蜜蒸熟的蜜制五味子，颜色乌黑，具有调养五脏、强心镇定的功能。鲜干贝则具有滋补肝肾的功能，因此，当五味子遇上干贝时，不但清爽好吃，而且很适合当作春天养肝料理。

★香菇豆腐汤★

材料：豆腐400克，干香菇、黑木耳各25克，鲜笋100克，盐、味精、椬物油、香油、胡椒粉、淀粉、葱花适量。

做法：

1.鲜笋去皮洗净，切丝；豆腐切丝；干香菇、黑木耳泡发，洗净，切丝。

2.锅内放植物油烧热，放入香菇丝、笋丝略炒，加入豆腐、木耳和水煮开5分钟。再加盐、味精调味，淀粉勾芡起锅，撒上胡椒粉、葱花，淋上香油即可。

功效：本汤适用于脂肪肝、高脂血症、高血压患者食用。

★什锦萝卜丁★

材料：红萝卜200克，冬笋、胡萝各15克，鸡蛋1个，油、鲜汤、番茄酱、盐、白糖、面粉、湿淀粉、醋、洋葱适量。

做法：

1.将红萝卜去皮，切成1厘米见方的丁，放沸水锅中烫透捞出，过凉，控水。

2.将鸡蛋、湿淀粉、少许面粉放入碗中调制成糊，将红萝卜丁放入挂糊，放入油锅中炸熟。

3.胡萝卜、洋葱、冬笋洗净切丁；锅置火上，放油烧热，放洋葱丁、胡萝卜丁、冬笋丁、番茄酱煸炒，加醋、白糖、鲜汤、盐，用湿淀粉勾芡后放人炸好的大红萝卜丁，翻炒均匀即可。

功效：本菜适用于脂肪肝脘闷纳呆、苔腻者患者食用。但在服食参类补品期间不宜食用本菜。