三色玉米鸡丁（清明养生）

【原料组成】

新鲜的优质鸡脯肉250克，颜色淡黄的嫩玉米120克，形体饱满的红椒、青笋各60克，植物油30克。水淀粉、料酒、盐各少许。

   鸡肉：性温，味甘，归脾、胃经，具有温中益气、补精添髓的功效，春季食用有利于身体的调养。

   玉米：性平，味甘，归肝、胆、膀胱经，具有利尿泄热、平肝利胆的功效，春季肝阳上亢型高血压病患者可以适量食用。

【制作方法】

1．将鸡肉用清水洗净，切成2厘米左右的鸡丁，放入碗中并用盐、料酒和水淀粉上浆，备用。

2．将青笋用清水洗净，切成1～2厘米的丁。

3．红椒去蒂。对剖开，去籽，切成1～2厘米左右的丁。

4．玉米粒用清水洗净，放入开水中汆烫5分钟左右，捞出沥干备用。

5．将炒锅置火上烧热，倒入植物油烧至五成热，下入鸡丁炒散。

6．待鸡丁发白后下入玉米粒、青笋丁和红椒丁同炒，最后用水淀粉勾芡即可。

【药膳功效】

   清明可以说是春暖花开的时节，在天气好的时候人们多喜欢外出踏青，这道玉米炒鸡丁营养丰富，此时食用可以调节脾胃功能，促进肝气生发。另外，这道菜热量低，肥胖者食用，不用担心给脾胃增加负担。