佛手瓜炒竹笋（春分养生）

【原料组成】

脆嫩竹笋200克，佛手瓜60克，植物油30克，葱适量，味精、盐、花椒各少许。

   竹笋：性微寒，味甘，无毒，归胃、大肠、肺经，有清热化痰、解毒透疹、利水消肿、润肠排便、健脾益气的功效，可预防和改善春季常见病。

   佛手瓜：在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。经常吃佛手瓜有扩张血管、降血压之功能。

【制作方法】

1．将竹笋去皮，对剖成两半，切成片，放入盆中用清水洗净，备用。

2．将葱剥去外皮，切成段，备用。

3．将佛手瓜用清水洗净，切成片，备用。

4．将炒锅置于火上烧热，倒入植物油烧至七成熟， 下花椒、葱段爆香，再放入笋片和佛手片用武火翻炒。

5．至笋片、佛手片断生后加入盐、味精，炒匀即可。

【药膳功效】

   春分是天地阴阳均分的时节，饮食上也应顺应自然规律，将寒凉食物和温热食物搭配食用。二者搭配食用有助于协调人体阴阳平衡。这道菜口味清新，且热量低，适合高脂血症和糖尿病患者食用。