西洋菜炖排骨（惊蛰养生）

【原料组成】

新鲜西洋菜300克，精选优质排骨150克。形状完整的南北杏、罗汉果各15克，姜2片，盐少许。

   猪排骨：具有益精补血、滋阴润燥等功效，可用于骨质疏松、咳嗽等症的辅助治疗。

   西洋菜：味甘、微苦，性寒。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。同时具有益脑健身的保健功效。

【制作方法】

1．将西洋菜放入盆中用清水洗净，备用。

2．将排骨用清水洗净。剁成小块，放入开水中汆烫至漂起浮沫，捞出洗净，备用：

3．将排骨放入沙锅中，倒入适量天然饮用水或中性矿泉水。

4．将沙锅置于武火上烧开，再下姜、西洋菜、南北杏、罗汉果。

5．将火调小，用文火慢炖至排骨熟透，加入盐调味即可。

【药膳功效】

   惊蛰时节气候多变，天地之间寒暖交替，多会产生阴雨天气，而体质虚弱的老人和小孩在此时又易出现发热、感冒、咽喉疼痛等症。这道西洋菜排骨汤含有多种营养元素，有益胃生津、强身壮体的功效，故口干舌煤、便秘、感冒的人及老人、小孩尤其适合食用。