豆腐银鱼糕（立春养生）

【原料组成】

新鲜的豆腐80克，新鲜优质银鱼120克。干燥的红辣椒1个，颜色新鲜的葱1根，香菜20克，白糖、香油各1小匙，胡椒粉1／4小匙，酱油1／2小匙，香油1／4小匙 

    银鱼：性平，味甘，归脾、胃经，具有补脾健胃、益肺消食等功效。因为银鱼易于消化，又有营养，且不会给脾胃造成负担，所以在立春后可以适量多吃银鱼。

    豆腐：性寒、平，味甘、成，归肺、大肠经，具有清热利尿、益气宽中、消胀散血、和脾胃的功效。在春季吃些味道甘甜的食物，更容易被处于调整阶段的机体接受，有益于健康。

【制作方法】

1．将豆腐放入开水中汆烫片刻，捞出沥干，切成大小一样的豆腐块，备用。

2．将红辣椒去蒂，洗净，切成圈，备用。

3．将香莱、葱分别洗净，切成碎末，备用。

4．将银鱼放入大碗中，加入一半的葱末和辣椒圈，以及白糖、香油、胡椒粉、酱油，腌制6～10分钟即可。

5．将豆腐放入盘中，再铺上银鱼，放入蒸锅中蒸10分钟左右  (色可以放入微波炉中加热)。

6．取出盘子后，将蒸出来的汁水倒出，再滴上香油，撤上剩余的辣椒圈、葱末和香菜末即可。

【药膳功效】

    立春后，天气不会立刻变暖，仍然会有温度很低的时候，所以在立春时，除了养肝之外，还要注意为身体提供能量，而这道豆腐蒸银鱼刚好可以满足人体对营养、热量的需要，帮助人体抵抗春寒。