海带排骨鲜汤（立春养生）

【原料组成】

   精选新鲜猪排骨400克，带白霜的优质海带150克，绍兴黄酒、小磨香油、葱段、姜片、盐各适量。 

黄酒：性微温，味甘，归心、肝、肾经，可以补肾填精，滋阴润燥、平肝息风，在立春时食用可以预防各种皮肤病。 

海带：性寒，味成，归肝、胃、肾经，具有软坚散结、清热利水、健胃消食等功效，可以增强立春后减弱的脾胃功能。

【制作方法】

1．将浸泡好的海带放入蒸笼中蒸30分钟左右，取出后再用清水浸泡5小时，待海带彻底泡发后捞出，放入干净的盘子中备用。

2．将排骨洗净，剁成5厘米左右的段。

3．将排骨段放入开水中汆烫5～8分钟，捞出后放入温水中洗净，再捞出放入干净的盘子中备用。

4．用干棉布将海带擦干净，再切成5厘米左右的海带段。

5．将排骨、葱段、姜片、黄酒、清水放入沙锅中，用武火将其烧沸。

6．用勺子撇去汤水表面的浮沫，再将火调至中火焖30分钟左右。

7．将海带段倒入沙锅中，再把火调大，用武火煮10分钟左右。

8．用筷子挑出汤中的姜片，撒上少许盐和香油调味即可。

【药膳功效】

这道由排骨和海带做成的药膳，不但味道鲜美，还可以滋养肝脏，改善因肝火无法顺利升发而引起的烦躁易怒症状。