雨水饮食：春季也要养脾胃

◎甘养脾胃：宜多吃蜂蜜等清润食物

雨水节气空气湿润又不燥，调养脾胃很适宜。脾胃为后天之本，功能健全则气血生化充足，反之则营养缺乏、体质下降。中医学称脾胃为“后天之本，水谷之海”，人体所需的水谷精微都是靠脾胃所化生的。脾胃健旺，化源充足，脏腑功能才能强盛；脾胃又是气机升降运动的枢纽，脾胃协调，可促进和调节机体新陈代谢，保证生命活动的协调平衡。元代著名医家李东垣提出“脾胃伤则元气衰，元气衰则人折寿”的观点。在他的《脾胃论》中有“真气又名元气，乃先身生之精气，非胃气不能滋”，并指出“内伤脾胃，百病丛生”。说明脾胃虚弱是滋生百病的主要原因。雨水时节是调养脾胃的好时节之一，应多食甘味的食物，如蜂蜜等清润食物，调养脾胃。

◎明星食物

红枣

春季宜少吃酸的，多吃甜的。中医认为春季为肝气旺盛之时，多食酸味食品会使肝气过盛而损害脾胃，所以应少食酸味食品。而人们在春天里的户外活动比冬天增多，体力消耗较大，需要的热量增多。红枣具有补脾和营、益血止血、养心安神、缓和药性的作用，是一味春季养脾佳品。

蜂蜜

中医认为，蜂蜜味甘，入脾、胃二经，能补中益气、润肠通便。春季气候多变，天气乍暖还寒，容易患感冒。蜂蜜中含有多种酶和矿物质，发生协同作用后，可以提高人体免疫力，是春季最理想的滋补品。因此，在春季，如果每天能饮用1~2匙蜂蜜，以1杯温开水冲服或加牛奶服用，对预防感冒、补益脾胃都有较好的作用。

韭菜

春天气候冷暖不一，需要保养阳气，而韭菜最宜升发人体阳气。韭菜具有温中行气、暖胃、散瘀的功效。韭菜含有挥发油、蛋白质、脂肪和多种维生素等营养成分。春韭为韭菜中的佼佼者，味道鲜美清香。春韭吃法多样，既可佐肉、蛋、虾、墨鱼等，又可做蒸包、水饺的馅料。炒绿豆芽或豆腐干时加些春韭，格外芳香可口。

春笋

春笋味道清淡鲜嫩、营养丰富。它含有充足的水分、丰富的植物蛋白质及钙、磷、铁等元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。春笋在我国被誉为“素食第一品”，自古以来备受人们喜爱。文人墨客和美食家对它赞叹不已，有“尝鲜无不道春笋”之说。春笋笋体肥厚、美味爽口、可荤可素，地方名菜春笋均占一席之地，如上海的“枸杞春笋”、南京的“春笋白拌鸡”、浙江的“南肉春笋”等。

樱桃

樱桃性温，味甘、微酸，具有补中益气、和中养颜、健脾开胃的功效，素有“春果第一枝”的美誉。樱桃果实肉厚，味美多汁，色泽鲜艳，营养丰富，其铁的含量尤为突出，远高于柑橘、梨和苹果，居水果类首位。春食樱桃可发汗、益气、祛风及透疹。但是櫻桃不宜多食，尤其是老人、孩子及阴虚火旺体质者应忌食或少食。