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扁豆——健脾化湿

来源:国医小镇发布时间:2022/6/20
导读:扁豆——健脾化湿 别名:莱豆、季豆 性味:味甘,性平 归经:归脾、胃经 营养成分:蛋白质、脂肪、糖类钙、磷、铁、食物纤维、B族维生素 食用功效 扁豆是甘淡温和的健脾化湿药,适用于脾胃虚弱、便溏腹泻、体倦乏力、水肿、白带异常以及夏季暑湿引起的呕吐、腹泻、胸…

      扁豆——健脾化湿 

别名:莱豆、季豆 

性味:味甘,性平 

归经:归脾、胃经 

营养成分:蛋白质、脂肪、糖类钙、磷、铁、食物纤维、B族维生素

      食用功效
      扁豆是甘淡温和的健脾化湿药,适用于脾胃虚弱、便溏腹泻、体倦乏力、水肿、白带异常以及夏季暑湿引起的呕吐、腹泻、胸闷等症。

Tips:患寒热病者、疟者不宜食用。

      饮食宜忌:

适宜:

扁豆+蒜 清热解毒 

扁豆+豆腐 清热明目 

扁豆+花菜 健脾化湿
相克:
扁豆+橘子 导致高钾血症 

扁豆+空心菜腹痛、腹泻

      扁豆鸡丝
      滋阴养肾、健脾和中
原料:扁豆100克,鸡胸肉180克,红椒20克,姜片、蒜末、葱段各少许
调料:料酒3毫升,盐、鸡粉、水淀粉、食用油各适
做法:
1.把扁豆、红椒、鸡胸肉切丝;把鸡肉丝装入碗中,放盐、鸡粉、水淀粉、食用油,腌10分钟至入味。 

2.锅中注水烧开,放入食用油、盐,搅匀,倒入扁豆丝、红椒丝,煮至其断生捞出,备用。 

3.用油起锅,爆香姜片、蒜末、葱段;倒入鸡肉丝,炒至松散,淋入料酒,翻炒至变色,倒入扁豆和红椒,翻炒均匀,放入盐、鸡粉、水淀粉,炒匀调味,将锅中食材翻炒均匀。 

4.把炒好的菜盛出,装入盘中即可。

      烹饪指导:

      扁豆中含有皂素和植物血凝素两种有 毒物质,必须在高温下才能被破坏。炒食扁豆能保留扁豆的脆嫩口感,最好在炒之前焯熟,能去其毒性。

 

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