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豇豆——健脾养胃
别名:豆角、江豆、腰豆、裙带豆
性味:味甘,性平
归经:归脾、胃经
营养成分:优质蛋白质、B族维生素、维生素C、磷脂、叶酸、钾、胡萝卜素
食用功效:
豇豆所含8族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,有帮助消化、增进食欲的功效。胃虛弱、消化不良、食积腹胀、肾虚、肾功能衰竭、脚气病、尿毒症等病症及老人都适宜食用。
Tips:豇豆性味平和,但不宜多食,尤其是气滞便结的病人更应慎食。
饮食忌宜
适宜:
豇豆+粳米 补肾健脾
豇豆+茄子 健脾利湿
豇豆+虾皮 健胃补肾
相克:
豇豆+牛奶 易生成有害物质
豇豆+蜂蜜 腹痛、腹泻
肉末120克,豇豆230克,彩椒80克,姜片、蒜末、葱段各少许
调料:
食粉2克,盐2克,鸡粉2克,蚝油5克,水淀粉5毫升,食用油适量
做法:
1.摘洗好的豇豆切成段,彩椒切成丁。
2.锅中注入清水烧开,放入食粉,加入豇豆,搅匀,煮1分半钟至断生,将豇豆捞出,沥干水分。
3.用油起锅,放入肉末,快速炒松散,倒入姜片、蒜末、葱段,炒出香味,加入彩椒,翻炒均匀,放入盐、鸡粉、蚝油,快速翻炒。
4.关火后将炒好的菜肴盛出装入盘中即可。
烹饪指导:
豇豆不容易炒熟,用炖的方式能让豇豆更软烂,适合肠胃功能不好的人。豇豆晒干,与肉类同炒或者单独做成酸辣汤食用。豇豆还可以凉拌。
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