鸭胗——健胃生津

      鸭胗——健胃生津

别名：鸭胃、鸭肫 

性味：味甘、咸，性平 

归经：归脾、肺经 

营养成分：蛋白质、维生素八、维生素 C、维生素E、硫胺素、核黄素、钾、钠、 钙、铁、镁、硒

      食用功效
      鸭胗有健胃之效，适宜消化不良、贫血病患者、上腹饱胀者食用。此外，鸭胗中铁元素含量非常丰富，食用后有助于预防缺铁性贫血， 女性可以适当多食用一些。

适宜：

鸭胗+黑木耳 清洁肠胃 

鸭胗+杏鲍菇 润肠通便
鸭胗+黄瓜 健胃美容
相克：暂无

      榨菜炒鸭胗
      健脾养胃、开胃消食
原料：

榨菜200克，鸭胗150克，红椒10克，姜片、蒜末各少许
调料：

盐、鸡粉各2克，白糖3克，蚝油4克，食粉少许，料酒5毫升，水淀粉、食用油各适量
做法：
1.将鸭胗、榨菜切成薄片，红椒切圈；把切好的鸭胗放在碗中，撒上食粉、盐、鸡粉，倒入水淀粉，拌匀，再注入食用油，腌渍约10分钟至入味。 

2.锅中注水烧开，倒入榨菜，焯煮片刻，捞出沥干。 

3.用油起锅，爆香姜片、蒜末；倒入鸭胗，翻炒片刻；淋入料酒，炒香；再倒入榨菜，放入红椒圈，加入盐、鸡粉、白糖、蚝油，快速翻炒片刻至食材入味，倒入水淀粉勾芡。 

4.关火后盛出炒好的菜肴，放在盘中即成。

      鸭胗可凉拌、炒、爆、烧、卤、蒸、煲、炖等方式烹饪。鸭胗本身无味，最好是放在高汤里面一起炖制，入味好吃。