昆布

《名医别录》

【异名】

纶布《吴氏本草经》，海带《饮食须知》海昆布《玉楸药解》，江白菜《中国药用海洋生物》，海带菜《常见水产品实用图谱》。

【基原】

为海带科海带属植物海带或翅藻科昆布属植物昆布的叶状体。

【性状】

海带藻体一般高2~4m，可达6m，宽20~30cm。成熟时橄榄褐色，干后变为深褐色、黑褐色，上附白色粉状盐渍，革质。藻体分为固着器、柄部和叶片三部分，叶片如宽带，梢部渐窄，叶边缘较薄软，呈波浪褶。多生活在大干潮线以下。自然生长在渤海、黄海的肥沃海区，我国辽宁、山东、江苏、浙江、福建及广东等省沿海均有分布。

昆布藻体深褐色，干燥后变黑、革质，体高30~100cm，藻体分叶片，柄部和固着器三部分。固着器为粗壮的树枝状，柄部是圆柱形，长4~12cm，直径3~8mm，中实，颜色较叶片为暗。叶片羽状分裂，中央部分稍厚，叶缘一般均呈粗锯齿，表面略有皱。多生活在水流较肥的海区，在大干潮线附近至7~8米深处的岩石上。我国浙江、福建等省沿海有分布。

【采收加工或制法】

夏、秋季采捞，洗去杂质，鲜用或晒干用。选购时以整洁干净、无泥沙杂质、无霉变、叶宽厚、色暗绿或黄褐、手感不黏者为佳。

【性味】性寒、滑，味咸、微甘。

《吴氏本草经》：“酸、咸，寒，无毒”

《名医别录》：“味咸，寒，无毒。

《千金要方·食治篇》：“味咸，寒，滑。无毒”

《药性论》：“有小毒。”

《绍兴本草》：“味咸，苦，寒。”

《饮食须知》：“味甘咸，性寒滑。”

【归经】入肝、胃、肾、膀胱经。

《玉楸药解》：“入足太阳膀胱经。”

【功用】

破结软坚，利水消肿适宜于瘰疬，瘿瘤，颈部淋巴结肿大，甲状腺肿大，面肿，水肿，痰饮，睾丸肿大，奔脉，痈肿瘘疮，食相疝瘕，脚气，高血压，肥胖症，皮肤粗糙瘙痒，脑水肿，乳腺增生者食用。

《吴氏本草经》：“消瘰疬。”

《新修本草》：“主十二种水肿，瘿瘤聚结气，瘘疮,

《药性论》：“利水道，去面肿，治恶疮鼠瘘。”

《本草拾遗》：“主㿗卵肿，煮汁咽之。”

《医心方·食治篇》：“崔禹云：治九瘘、风热、热瘅，手脚疼痹。”

《御制本草品汇精要》：“散瘿瘰，溃坚肿。”

《本草汇言》：“去癭行水，下气化痰。”

《玉楸药解》：“泻水去湿，破积软坚。”

《本草从新》：“瘿瘤水肿，阴溃膈噎。”

《随息居饮食谱》：“软坚散结，行水化湿。故内而痰饮带浊、疳胀疝瘕、水肿奔豚、黄疽脚气，外而瘿瘤、瘰疠、痈肿瘘疮，并能治之。解煤火毒，析酲消食。”

【服食方法】

可凉拌，炒食，炖排骨、炖鸡，做汤，煮粥，腌渍等。

《医心方·食治篇》:“崔禹云：以生啖之，益人。”

《随息居饮食谱》：“荤素佥宜，短细者良。”

【服食宜忌】

孕妇、产后妇女、脾胃虚寒易泄泻者不宜多食。

《饮食须知》：“不可与甘草同食。”

《御制本草品汇精要》：“妊娠亦不可服。”

《医学入门》：“久服令人腹痛，发气吐沫，以热醋少饮解之。”

《本经逢原》：“此物下气，久服瘦人。”

【食疗方】

1.治项下五种瘿气，结核累累肿硬以昆布、海藻各一两，浸洗去咸味，晒干为末，醋和为丸，弹子大。时时含之咽汁，味尽再易。其患渐消。（《本草汇言》引《外台秘要》）

2.治膀胱结气，胀壅不行.类多疝证用高丽昆布一斤，以米泔水浸去咸味，再洗净，以水一斛，煮熟再切细，更水煮极烂，乃下酱油、姜、椒、葱白等味，调和过饭食，极能下气。（《本草汇言》引《广济方》）

3.治甲状腺肿、颈淋巴结肿昆布一两，海蜇一两，夏枯草五钱，牡蛎一两，煎服。（《中国海洋药用生物》）

4.治高血压海带、绿豆各二两，煮食，每日一剂(《中国海洋药用生物》）

5.治老年慢性支气管炎海带浸洗后，切段，再连续用开水泡3次，每次约半分钟，倒去水，以绵白糖拌食，早晚各吃1杯，连服1周有明显效果(《中华药膳大宝典》第三版）

【储藏】

宜尽早食用或放冰箱暂存；亦可制成干品保存。

【食论】

昆布为《别录》中品，昆意为大，其形如布，故名昆布，其形如带，生海中，故又名海带。功同海藻，具破结消肿利水之功，多用治瘰疬、瘿瘤、水肿等。昆布富含碘，可刺激垂体，使女性体内雌激素水平降低，恢复卵巢的正常机能，纠正内分泌失调，防止乳腺增生；海带汁可润泽肌肤；海带胶质可促使体内放射物质随大便排出，可用于防治放射性疾病；海带表面的“白霜”为甘露醇，有利尿作用，可降低颅内压、眼内压，治疗脑水肿。