洋葱

【异名】

大头葱、洋葱头、玉葱（《中国中药资源志要》），葱头（《内蒙古食疗药》）。

【基原】

为葱科葱属植物洋葱Allium.epa.L的鳞茎。我国各地均有栽培。

【性状】

洋葱为二年生草本。鳞茎呈球形、长球形或扁球形，粗大，外皮红褐色、黄色至黄白色，纸质或薄革质。

【采收加工或制法】

于鳞茎外层鳞片变干时采收。选材以其表皮干、包卷度紧、肉质细嫩、甜脆多汁者为好；从外表看，最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理。

【性味】味辛、甘，性温。

1.《云南中药资源名录》：“辛，温。”

2.《中国食疗大全》：“甘、辛，平。”

【归经】入肝、脾、胃经。

《内蒙古食疗药》：“入肝经。”

【功用】

和胃理气，解毒杀虫，降压降脂。适宜于脾胃功能不佳，腹满腹胀、消化不良，食欲欠佳，滴虫性阴道炎，高血压、高血脂、动脉粥样硬化者食用。

1.《中国中药资源志要》：“解毒消肿，杀虫。”

2.《内蒙古食疗药》：“健胃理气，清热化痰，解毒杀虫，利尿，降压、降血脂。”

【服食方法】

生食、凉拌色拉，烹炒、做汤、做馅食用，或作调味用。

【服食宜忌】

肥胖、高血压、高血脂者宜食。肺胃有热、眼目模糊者慎食。生洋葱不宜和蜂蜜同食。

【食疗方】

1.治高血脂症。洋葱30g，菠菜50g，常炒食。（《中国食用本草》）

2.治口腔溃疡、齿龈生血、牙齿松动、坏血症洋葱40，鲜食，佐食，每2次。（《中国食疗本草》）

3.治高血压、高血脂和动脉粥样硬化症洋葱100g，加清水煎煮，随意服食，每日1剂。《四季佳蔬》

4.治消化不良、饮食减少、胃酸不足洋葱500g或适量，剖成2~6瓣，放泡菜坛中，淹浸2~4日，待其味酸甜而略辛辣时即可食用。(《内蒙古食疗药》)

5.治泻痢、提高免疫力洋葱300g，粳米500g。将洋葱去老皮，洗净切碎，与粳米共入砂锅中煮粥，待粥熟时，酌加精盐等调味品即成。（《中国民间饮食宜忌与食疗方》）

【储藏】置阴凉干燥处保存，防腐烂。

【食论】

洋葱甘甜辛温，不仅口感好，且擅入脾胃，能消食、杀虫抑菌。现代研究发现，洋葱是目前所知唯一含有前列腺素A的植物，因此具有防止血栓形成和冠心病发生的功能。此外，营养丰富的洋葱还有降血脂、美容消斑、抗癌、防感冒等多种作用。可见洋葱不仅是一种美味菜蔬，更是一种久食有益的保健食品。