橄榄

《食疗本草》

【异名】

橄榄子《南方草木状》，橄核《食疗本草》，青果（《本草纲目》引《梅圣俞集》），忠果（《本草纲目》引《记事珠》）、谏果（《本草纲目》引《农书》），余甘子（《中华本草》引《临海异物志》）。

【基原】

为橄榄科橄榄属植物橄榄的果实。

【性状】

果实卵形，两端尖，长约直径约1.5cm。表面黄绿色或黄白色，肉厚。果核梭形，两端锐尖，暗红棕色，表面具纵棱，质坚硬。气无，肉涩微甜。

《开宝本草》：“其形似诃子无棱瓣。”

【采收加工或制法】

培育7年后结果，8~9月果实成熟后采摘，鲜用，或洗净、晒干、微火烘干，或用盐水浸清后晒干。

《食疗本草》：“八月熟。”

《开宝本草》：“八月、九月采。”

【性味】味甘、涩、酸，性平。

《南方草木状》：“味苦涩，咀之芬馥，胜含鸡骨香。”

《开宝本草》：“味酸、甘，温，无毒。”

《本草衍义》：“味涩，食久则甘。”

《《绍兴本草》：“味酸、苦、甘，温，无毒。”

李杲《食物本草》：“味酸、涩、甘，温，无毒。”

《日用本草》：“味微酸、涩、甘，平，无毒。”

《滇南本草》：“味甘、酸，性平。”

《本草通玄》：“涩而甘平。”

《雷公炮炙药性解》：“味甘涩，性温，无毒。”

【归经】入肺、心、脾、胃经。

《雷公炮炙药性解》：“入脾、胃二经。”

《本草征要》：“入胃经。”

《外科全生集》：“入心经。”

《本草新编》：“入肺、胃、脾三经。”

【功用】

清肺利咽，生津止渴，除烦解毒。适宜于咳嗽痰血，咽喉肿痛，暑热烦渴，醉酒伤胃，癫痫抽搐，鱼蟹中毒，诸骨梗喉者食用。

《日华子本草》：“开胃，下气，止泻。”

《开宝本草》：“主消酒，疗糇鲐毒。”李杲《食物本草》：“止泄，解鱼毒，尤解虾

鲐鱼毒。”

《日用本草》：“止渴。能解诸鱼之毒。”

《滇南本草》：“治一切喉火上炎、大头瘟症，能解湿热春温，生津止渴，利痰，解鱼毒、酒积滞，神效。”

《本草纲目》：“生津液，止烦渴，治咽喉痛。”

《雷公炮炙药性解》：“消食化酒。”

《本草征要》：“清咽喉而止渴，厚肠胃而止泻。”

《本草通玄》：“止咳，固精。”

《外科全生集》：“清心火，解鱼鳖毒。”

《本经逢原》：“开胃消痰，醉饱后及寒痰结嗽宜之。”

《本草从新》：“清肺开胃，下气除烦。”

《随息居饮食谱》：“化痰涤浊，凉胆息惊，解野蕈毒。”

【服食方法】

煎汤，嚼服，捣汁服，熬膏服等。外用：烧存性，研末调敷。

《食疗本草》：“熟时生食味酢，蜜藏极甜。”

《大观本草》（引《本草图经》“秋晚实成，南人尤重之。咀嚼之，满口香久不歇，生啖及煮饮并解诸毒。……邕州又有一种波斯橄揽，与此无异，但其核作二瓣，可蜜渍食之。”

《本草衍义》：“嚼汁咽，治鱼鲠。”《本草纲目》：“咀嚼咽汁，能解一切鱼、鳖毒。”《外科全生集》：“蘸明矾食，味佳，豁痰。”《随息居饮食谱》：“盐藏药制，功用良多，点茶亦佳。”

【服食宜忌】不宜多食。

《绍兴本草》：“多食亦伤喉咽。”

《本草纲目》：“凡食橄榄盐过则不苦涩，同栗子食甚香。”

《雷公炮炙药性解》：“性热能致上壅，亦不可多食。”

《《本草新编》：“煨灰，香油调敷，外伤无痕。”

《本经逢原》：“热嗽不可误食。患痘疮者宜多食。”

【食疗方】

1.治鱼骨鲠嚼橄榄汁咽之，如无橄榄，以核研末，急流水调服亦效。（《本草征要》）

2.治哮病用新鲜者捣汁，饮半瓯，其哮立定，干者不能取汁，煎汤饮之，则无益也。（《本草新编》)

3.治癫痴立效，兼治肝火上逆之症橄榄膏：橄榄十斤，砂锅内煮数滚，去核，入石臼捣烂，仍入原汤煎腻出汁，易水再煎，煎至无味去渣，以汁共归一锅，煎浓成膏，用白明矾八钱，研细入膏和匀。每日早晚各取膏三钱，开水送服。（《绛囊撮要》）

4.下疳及耳足冻疮橄榄烧存性研，油调敷（《随息居饮食谱》）

5.防治流感，上感，白喉等将鲜青果3~5个劈开，鲜萝卜〖红皮、白皮均可〕半至1个切开，煮水代茶饮。（《食物中药与便方》）

6.治急性扁桃体炎橄榄酸梅汤：取橄榄60g，酸梅5颗，稍捣烂，加清水3碗，煎至1碗，去渣取汁，白糖调饮。[贾萌.巧食橄榄润肺利咽.医食参考，2009，（9）：51.]

7.治胸腹胀满、呕吐作闷橄榄和胃汤：鲜橄榄50g，紫苏叶10g，葱头15g，生姜适量，清水两碗煎至1碗。去渣饮汤，食盐调味。[贾萌.巧食橄榄润肺利咽.医食参考，2009，（9）：51.]

【储藏】鲜品放阴凉处保存，干品密封保存。

【食论】

橄榄之味，以先苦涩后甘甜为特征，这种特殊味觉感受，源于橄榄本身所含的一种叫黄酮的物质。研究表明，橄榄黄酮含量越高，甘甜的回味就越明显，其气味也越显醇厚。