菠萝

《中国中药资源志要》

【异名】

番荔枝、番娄子（《岭南杂记》），露兜子、波罗（《植物名实图考》），凤梨（《广西药用植物名录》），打锣锤（《云南中药资源名录》），地菠萝、草菠萝（《中国食用本草》），黄梨、番菠萝（《素食养生常法》），番梨（《中国民间饮食宜忌与食疗方》）。

【基原】

为凤梨科凤梨属植物菠萝的果实。原产中、南美洲，现广泛分布于南北回归线之间，我国台湾、海南、福建、广东、广西、云南等省区多有栽培。

【性状】

果实肉质，似松果状复果，多呈圆筒状或两头稍尖的卵圆形，果肉黄色。果皮亮黄色。

【采收加工或制法】

春果4~5月成熟后采收；夏果6~7月采收；秋果10~11月采收；冬果12月至翌年1月采收。选购时以果形端正饱满，果皮淡黄富有光泽，软硬适中，具芳香气味者为佳。

【性味】味甘、酸、微涩，性平。

1.《植物名实图考》：“味色香俱佳，性热。”

2.《中医食疗学》：“性平，味甘酸。”

3.《中华药膳大宝典》（第三版）：“甘、微涩，平。”

【归经】入肺、胃经。

1.《中华饮食养生全书》：“归肺、胃经。”

《素食养生常法》：“归胃、肾经。”

【功用】

清暑止渴，开胃消食。适宜于中暑，烦热不安，口干咽燥，食欲不振，消化不良，肺胃阴虚，腹泻，脘腹痞满，小便不利，支气管炎者食用。

1.《云南中药资源名录》：“生津止渴，助消化。治痢疾。”

2.《中医食疗学》：“生津和胃，补脾胃，消肿祛湿。”

3.《岭南本草集锦》：“清热解暑，利小便：”

【服食方法】

可生食，榨汁，凉拌，炒食，做汤，做膏，制作罐头、蜜饯、果酱、果酒、果汁、提制柠檬酸等。食用前宜用淡盐水浸泡1小时左右，可破坏菠萝蛋白酶，防止过敏。

《岭南杂记》：“去皮食肉，香甜无渣。”（《植物名实图考》引）

【服食宜忌】

身热烦躁、消化不良者宜食；过敏体质、低血压、内脏下垂者慎食。

【食疗方】

1.治伤暑或热病烦渴及高血压等症菠萝汁：菠萝1只，捣烂绞取汁液，每次半茶杯，凉开水冲服功能清热除烦，生津止渴。（《中医食疗学》）

2.治支气管炎菠萝蜜煎：菠萝肉120g，蜂蜜30g。将上二物水煎后服用，每日2次。（《中国民间饮食宜忌与食疗方》）

3.拌菠萝丁菠萝500g，黄瓜100g，白砂糖5g，盐5g。将菠萝肉切丁，放入凉盐水内浸泡10分钟后捞出，放盘内。黄瓜洗净，切成小丁放入碗内，撒上少许盐拌匀腌10分钟，滤去盐水。将黄瓜丁放菠萝丁盘内，撒上白砂糖拌匀即可。可止渴解烦，醒酒益气，令人悦泽。（《饮食本草养生》）

4.治低血压、手足无力菠萝肉300~500g（切成片），鸡肉60g，加调料炒熟吃，每天1次或隔天1次。（《中国食用本草》）

5.治产后乳汁缺乏菠萝猪肉汤：菠萝250g（剥去种皮），瘦猪肉100g，烧汤调味服用。具有补中益气，通乳的作用。（《老中医话说食疗养生》）

6.治肠炎、腹泻、消化不良菠萝肉100g，菠萝叶100g。马齿苋30g。陈皮10g，水煎两次，取药液300ml，分3次温服。具有消食止泻的作用。（《老中医话说食疗养生》）

【储藏】

未削皮者可放于阴凉、通风处保存；已削皮者可用保鲜膜封好放冰箱暂存。

【食论】

菠萝果皮粗厚，削皮费力，削皮时应先挖平凸出部分，再沿着果眼的排列，逐行雕沟挖除内陷部分，可切片或块食用。菠萝果汁含菠萝蛋白酶，可在肠胃中分解蛋白质，故有消食健胃之效；也可以将阻塞于组织的纤维蛋白及血块溶解，有利于消除水肿、瘀血、炎症。