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健康养生,百病不愁
《中国中药资源志要》
【异名】
番荔枝、番娄子(《岭南杂记》),露兜子、波罗(《植物名实图考》),凤梨(《广西药用植物名录》),打锣锤(《云南中药资源名录》),地菠萝、草菠萝(《中国食用本草》),黄梨、番菠萝(《素食养生常法》),番梨(《中国民间饮食宜忌与食疗方》)。
【基原】
为凤梨科凤梨属植物菠萝的果实。原产中、南美洲,现广泛分布于南北回归线之间,我国台湾、海南、福建、广东、广西、云南等省区多有栽培。
【性状】
果实肉质,似松果状复果,多呈圆筒状或两头稍尖的卵圆形,果肉黄色。果皮亮黄色。
【采收加工或制法】
春果4~5月成熟后采收;夏果6~7月采收;秋果10~11月采收;冬果12月至翌年1月采收。选购时以果形端正饱满,果皮淡黄富有光泽,软硬适中,具芳香气味者为佳。
【性味】味甘、酸、微涩,性平。
1.《植物名实图考》:“味色香俱佳,性热。”
2.《中医食疗学》:“性平,味甘酸。”
3.《中华药膳大宝典》(第三版):“甘、微涩,平。”
【归经】入肺、胃经。
1.《中华饮食养生全书》:“归肺、胃经。”
《素食养生常法》:“归胃、肾经。”
【功用】
清暑止渴,开胃消食。适宜于中暑,烦热不安,口干咽燥,食欲不振,消化不良,肺胃阴虚,腹泻,脘腹痞满,小便不利,支气管炎者食用。
1.《云南中药资源名录》:“生津止渴,助消化。治痢疾。”
2.《中医食疗学》:“生津和胃,补脾胃,消肿祛湿。”
3.《岭南本草集锦》:“清热解暑,利小便:”
【服食方法】
可生食,榨汁,凉拌,炒食,做汤,做膏,制作罐头、蜜饯、果酱、果酒、果汁、提制柠檬酸等。食用前宜用淡盐水浸泡1小时左右,可破坏菠萝蛋白酶,防止过敏。
《岭南杂记》:“去皮食肉,香甜无渣。”(《植物名实图考》引)
【服食宜忌】
身热烦躁、消化不良者宜食;过敏体质、低血压、内脏下垂者慎食。
【食疗方】
1.治伤暑或热病烦渴及高血压等症菠萝汁:菠萝1只,捣烂绞取汁液,每次半茶杯,凉开水冲服功能清热除烦,生津止渴。(《中医食疗学》)
2.治支气管炎菠萝蜜煎:菠萝肉120g,蜂蜜30g。将上二物水煎后服用,每日2次。(《中国民间饮食宜忌与食疗方》)
3.拌菠萝丁菠萝500g,黄瓜100g,白砂糖5g,盐5g。将菠萝肉切丁,放入凉盐水内浸泡10分钟后捞出,放盘内。黄瓜洗净,切成小丁放入碗内,撒上少许盐拌匀腌10分钟,滤去盐水。将黄瓜丁放菠萝丁盘内,撒上白砂糖拌匀即可。可止渴解烦,醒酒益气,令人悦泽。(《饮食本草养生》)
4.治低血压、手足无力菠萝肉300~500g(切成片),鸡肉60g,加调料炒熟吃,每天1次或隔天1次。(《中国食用本草》)
5.治产后乳汁缺乏菠萝猪肉汤:菠萝250g(剥去种皮),瘦猪肉100g,烧汤调味服用。具有补中益气,通乳的作用。(《老中医话说食疗养生》)
6.治肠炎、腹泻、消化不良菠萝肉100g,菠萝叶100g。马齿苋30g。陈皮10g,水煎两次,取药液300ml,分3次温服。具有消食止泻的作用。(《老中医话说食疗养生》)
【储藏】
未削皮者可放于阴凉、通风处保存;已削皮者可用保鲜膜封好放冰箱暂存。
【食论】
菠萝果皮粗厚,削皮费力,削皮时应先挖平凸出部分,再沿着果眼的排列,逐行雕沟挖除内陷部分,可切片或块食用。菠萝果汁含菠萝蛋白酶,可在肠胃中分解蛋白质,故有消食健胃之效;也可以将阻塞于组织的纤维蛋白及血块溶解,有利于消除水肿、瘀血、炎症。
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