补肺阴药膳（二）

    补肺药膳是选用补益肺气、滋阴润肺的中药，配合一定食物经烹调而成的食品。它具有补益肺气、滋阴润肺止咳之功效。适应于肺气虚弱或肺阴不足之症。肺气虚症而出现的气短懒言、咳嗽、咯痰清稀、喜温畏寒、自汗、易感冒、面色苍白等症状；肺阴虚症所出现的咳嗽、干咳无痰或痰少而黏、形体消瘦、午后潮热、两颧发红等症状。

川贝雪梨椰子炖瘦肉

【原料】川贝25克，椰肉半个，雪梨两个，瘦肉三两。

【制法】把以上材料分别洗干净，椰肉切扁条，雪梨去皮去心切块状，瘦肉沥干水份切粒状。将以上材料同放砂锅内，注入适量水，盖上锅盖，大火将水煮开后转中火，煮约一小时转小火煮约三小时即成。

【功效】润肺养颜，清热止咳。

玉参焖鸭

【原料】玉竹50克，沙参50克，老鸭1只，葱、生姜、味精、精盐适量。

【制法】将老鸭宰杀后，除去毛和内脏，洗净放入砂锅(或瓷锅)内，再将沙参、玉竹放入，加适量水，先用武火烧沸，再用文火焖煮1小时以上，使鸭肉焖烂，放入调料。

【功效】补肺，滋阴。适用于肺阴虚的咳喘、糖尿病和胃阴虚的慢性胃炎以及津亏肠燥引起的大便秘结等症。

玉竹沙参雪耳煲瘦肉

【原料】北沙参25克，玉竹25克，雪耳25克，瘦肉200克，陈皮少许，精盐适量。

【制法】先将雪耳浸透发开，洗净备用。又将北沙参、玉竹、瘦肉和陈皮分别洗净，备用。在瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后放入以上全部材料，改用中火继续煲3小时，加盐调味即可。

【功效】养阴润燥，滋补生津。适用于身体燥热、喉干口渴、心烦气燥、虚劳烦热等症。